Air France news infos du mois Brèves Air France Menus étoilés Au départ de Singapour Place au talen- tueux Julien Royer, 36 ans, chef du restaurant Odette à Singapour, pour la création de 2 plats signature par mois, afin de renouveler le bonheur des clients en cabines La Première et Business. Respectant la saisonnalité et les produits régionaux, sa cuisine s’appuie sur des ingrédients de grande qualité. Au fil des trimestres, dégustation jusqu’en mars 2020 de noix de saint-jacques grillées et mousseline de carotte (photo) ou de cabillaud confit au romarin agrémenté de coco de Paimpol. Starred menus From Singapore It’s the turn of talented chef Julien Royer, 36, from the restaurant Odette in Singapore, to concoct two signature dishes per month, for the pleasure of Business and La Première travelers. Royer’s cuisine is seasonal and uses quality regional products. Among the items on the menu through to March 2020: grilled scallops and carrot mousseline (photo), and confit of cod with rosemary and coco de Paimpol bean. Julien Royer Originaire d’Auvergne, région connue notamment pour son terroir, il a fait ses armes auprès des plus grands chefs. À Singapour depuis 2008, il est à la tête du restaurant étoilé Odette, ouvert en 2015, 5 du classement Asia’s 50 Beste Restaurants 2018 et 28 au classement World’s 50 Best Restaurants 2018.e Julien Royer A native of Auvergne, famous for its fine local fare, he trained with some of the greatest chefs. Based in Singapore since 2008, he now heads the starred restaurant Odette, which opened in 2015 and is ranked 5th among Asia’s 50 Best Restaurants 2018, and 28th on the list of the World’s 50 Best Restaurants 2018. 180 RD - xuoreL ehpotsirhC ©