LIFESTYLEHÔTEL VÉRITABLE AUBERGE contemporaine,abritéed’uncôté dansunemaisonbasquetraditionnelleetdel’autredans uncubeultra-moderne,à7kmdeSaint-Jean-de-Luz, Southern l’AubergeBasque,membredesRelais&Châteaux,affiche hospitality uneambiancecosy:“Onvoulaitcasserlescodesdel’hôtel traditionneltoutendésacralisantlecôtégrandrestau- rant”,soulignelechefCédricBéchade. IN SOUTHWESTERN FRANCE, L’AUBERGE Paritenudanslespartiescommunesetlelongdes BASQUE COMBINES A CONTEMPORARY douzechambres,récemmentrevuesavecdumobilier AMBIENCE WITH EXCEPTIONAL CUISINE. signéMaisonSarahLavoine.Belleharmonieentreles têtesdelitetlesmursdecouleurquis’accordentauxsols teintésboisbrûlé.Lesterrassesoulesbalconsoffrentun A traditional Basque house on one side and an coupd’œilrêvésurlaluxuriantecampagnebasque. ultramodern cube on the other. L’Auberge Basque, Quantàlatableétoiléeduchef,elleréservedejolies a Relais & Châteaux hotel near Saint Jean de Luz, surprises:ilyabiensûrlesréférencesauterroirbasque offers an original, inviting atmosphere. “We wanted to maissurtoutdedélicieusesaudaces,commelescroquettes break with tradition and demystify the ‘fancy restau demoruepersilléeaccompagnéesd’unesauceàl’encre, rant’ concept,” says chef Cédric Béchade. In the lessushisdetruitefuméeaupimentd’Espelette,l’aiguil- twelve rooms, furniture from Maison Sarah Lavoine lettedebœufHerrikoàl’ailnoir. harmonizes with colorful walls and floors in burnt Nepaszapperlefameux“Grandpetit-déjeuner”,véri- wood shades. Béchade’s Michelinstar menu fea tablefestinmatinalavecgâteaubasque,jambondecoche, tures creative takes on the Basqueterroir: smoked briochedeSaint-Pée…Maisquecesagapesnefassent trout sushi with Espelette pepper, Herriko beef with oublieràpersonnedepiquerunetêtedanslenouveau black garlic… And the breakfast is a feast, with dry bassindenage. cured ham and an array of local baked specialties. Pause basque Face à la montagne de la Rhune, L’Auberge Basque déploie une ambiance contemporaine et des menus idylliques. Par Adine Fichot-Marion L’AUBERGE BASQUE, 747, vieille route de Saint-Jean-de-Luz, Helbarron, Dansleschambres,mobilierMaisonSarahLavoine. Saint-Pée-sur-Nivelle (Pyrénées- Lapiscinede15mètresdelong. Atlantiques), France. aubergebasque.com 124 / AIR FRANCE MADAME DRALLEC UEIHTTAM SOTOHP