9. Un fief en Blanc GeorgesBlancaimeàrappelerquesesgrands-parentsThe fiefdom of Blanc GeorgesBlanclikestoreflectonthe tenaientàVonnasunemodesteauberge.En 1929,lerestau- dayswhenhisgrandparentswererunningahumbleinnin rantobtientsapremièreétoile.En 1931,sadeuxième.Vonnas.In 1929,therestaurantearneditsfirststar.In 1931, En 1981,satroisièmesouslabaguettedupetit-fils,quiaitssecond.In 1981,itsthird—nowrunbyBlanc,whodidhis réinventéetallégélacuisinedesmèreslyonnaises.Quarante owntakeonthehomeycuisineofLyon,makingitlighter. ansplustard,GeorgesBlancesttoujourslemaîtredesfour- Fortyyearslater,Blancisstillheadchef,butalsodominates neaux,maisildomineaussileslieuxalentours.Ilaracheté thesurroundingestablishments.Heboughttheentirehistoric toutlecœurhistoriquedelavilledeVonnas,dontilafaitun heartofVonnas,makingitagourmetstrongholdwiththree fiefgastronomiqueavectroisrestaurants,deuxrelais- restaurants,twoRelais-châteauxandahotel,aspawithsev- châteauxetunhôtel,unspaavecmoultpiscines,unparc, eralswimmingpools,apark,amovietheater,abakery,food uncinéma,uneboulangerie,desboutiquesalimentaires,un shops,anautobiographicalmuseumandahelipad.G7heads muséeautobiographique,unhéliport…ÀlatabledeGeorges ofstatedineatGeorgesBlanc’srestaurant,asdoBressans, Blancs’assoientleschefsd’ÉtatduG7,maisaussilesBressans, whoseculinarycultureBlancardentlydefends.HisBresse dontildéfendardemmentlacultureculinaire.Savolaillede poultrywithfoiegrasandchampagnesauceandhisVon- Bressesaucefoiegrasauchampagneetsescrêpesvonnas- nassiennespancakeswithwildsalmonandcaviarhavebeen siennesausaumonsauvageetcaviarsontàportéedebouche sampledbynearlyoneandallsinceheobtainedauthoriza- depuisqu’ilaobtenudelarégionqu’unesortied’autoroute tionfromtheregionforathruwayexittobespeciallybuilt soitspécialementcrééepourdesservirsonroyaume.Comme foraccessinghisempire.Itjustgoestoshowthatyoucanbe quoi,onpeutêtrefincuisinieretsolideentrepreneur. afinecookandanastutebusinesspersonatthesametime. 88