7. Champions poids plume Ilfautavoirgoûtéunefoisdanssavielachairfermeetfondantedespoulardes etchaponsdeBressepourcomprendrepourquoicettevolailledecompétition estlaseuleàcejouràbénéficierd’uneappellationd’originecontrôlée(AOC). Surfonddeprairie,lesbêtesélevéesenpleinair,nourriesauxcéréaleslocales etauxproduitslaitiers,promènentlescouleursdudrapeaunational– crête rouge,plumageblancetpattesbleues.Ellesygagnentlesurnomde«gauloises blanches»etuneréputationde«bonnespondeuses».Poussezjusqu’auhameau deSaint-Cyr-sur-Menthon,àmoinsde30 kmdeBourg-en-Bresse,etvoustrou- verezl’enclosdeCyrilDegluaire,éleveurvedettequiremporterégulièrementle trophéedesGlorieuses,leconcoursdevolaillesfinesquisetientchaqueannée enBresse,endécembre. Featherweight champions Youhavetotastethefirm,juicyfleshofBressehens andcaponsatleastonceinyourlifetounderstandwhythispoultryistheonly onetodatetobenefitfromacontrolleddesignationoforigin(AOC)label.The free-rangeanimalsroamthemeadows,arefedonlocalcerealsanddairyprod- ucts,anddisplaythecolorsoftheFrenchflag,withtheirredcrest,whiteplumage andbluelegs.They’vebeennicknamed“whiteGauls”andhaveasolidreputa- tionas“goodlayers.”PushontothehamletofSaint-Cyr-sur-Menthon,lessthan 30 kmfromBourg-en-Bresse,toseeCyrilDegluaire’schickenfarm.He’sastar breederwhoregularlywinstheGlorieusestrophy,thefinepoultrycompetition heldinBresseeveryDecember. Volailles de Bresse Cyril Degluaire 762,routedesThibaudes,Saint-Cyr-sur-Menthon. Tél.+33(0)679871890. 86