Paris The Peninsula Paris Aveclesréouverturessuccessives,Parisréserveencore dessurprises.Ellesfontleseldesrentrées.Lemercato deschefss’inscritdanscemouvementperpétueletdéjà l’arrivéeauPeninsuladeDavidBizet(ex-George-V, ex-Taillevent2 étoiles)faitpartiedesgrandssujets dumoment.Audernierétagedecetimpressionnant immeublehaussmannien(200 chambresdont86 suites), dominantlaville,àdeuxpasdel’ArcdeTriomphe,dans lecadreaériendeL’OiseauBlanc,vousn’aurezque quelquesmètresàeffectuerpourdécouvrirsacuisine. Ellefaitdéjàeffet,avecnotammentsesrougetsàlafeuille detabacouencorelepigeonaucacaotrufféetàlacerise. Ilsera,entreautres,épauléparlemeilleursommelier deFrance 2020,FlorentMartin…FS Withasuccessionofreopenings,Parisstillhas afewsurprisesupitssleeve,andthey’rethestarevents eachautumn.Thearrivalofnewchefsispartofthis perpetualmovement—thatofDavidBizet(ex-George-V, ex-Taillevent,twostars)atThePeninsulaisalready ahottopic.Onthetopfloorofthisimpressive Haussmannianbuilding(200rooms,including86suites) overlookingthecity,astone’sthrowfromtheArc deTriompheintheaerialsettingofL’OiseauBlanc, hiscuisineisjuststepsaway.It’salready causedabitofastir,inparticularoverhisredmullet withtobaccoleaf,andpigeonwithtruffledcocoaand cherry.He’saccompaniedby, interalia,thebest sommelierinFrance2020,FlorentMartin. The Peninsula Paris 19,avenueKléber. Tél.+33(0)158122888.www.peninsula.com/paris 123 .htlaeh ruoy ot lufmrah si esuba lohoclA .noitaredom ni knirD .noitarédom ceva zemmosnoc ,étnas al ruop xueregnad tse loocla’d suba’L .siraP alusnineP ehT ©