8. Ligne d’eaux LaBresseestundédaledebocageset demares.Prèsde10%desesterres sontalluvionnéesdepointsd’eauqui ontlongtempsétéconsidéréscomme insalubres.Aujourd’hui,larégionne voitplussesétangscommedeseaux dormantes.Alorsquedeuxtiersdes zoneshumidesontdisparuenFrance auXX siècle,ellesesouvientsou-e dainqu’ellesrégulentlescrueset constituentdesréservoirsdebiodi- versité.LesétangsdePolliatbruissent decarpes,desandresetdebrochets. Lesbergessontencombréesderai- nettes,desaulesetdefougèresdes marais.Adolescent,FrançoisPerret venaitlàpêcheravecsesamis.Lui qui,ilyaquelquesannées,n’apas hésitéàdépaysersesélanspâtissiers, œuvrantoutre-Atlantiquedansun foodtruck– unesérieintitulée The Chef in a Truck racontecetteéquipée américainesurNetflix –sesouvient qu’autrefois,lesétangsdePolliat constituaientpourluiunpremier espaced’échappéesetdejubilations. Highwater mark Bresseisalabyrinth ofpondsandgroves.Nearlytenper- centofitslandisalluvialwithwater sourceslongconsideredunsanitary. Nowadays,theregionnolongersees itspondsasbackwaters.Thedisap- pearanceoftwo-thirdsofFrance’s wetlandsoverthecourseofthe 20th centuryhasraisedawarenesson howtheyregulatefloodsandprovide reservoirsforbiodiversity.Theponds ofPolliatbrimwithcarp,pikeperch andpike.Thebanksarefilledwithtree frogs,willowsandmarshferns.Fran- çoisPerretusedtocomehereasateen- agertofishwithhisbuddies.Perret, whotookabreakafewyearsago, workinginafoodtruckintheU.S. (theNetflixseries“TheChefina Truck”),rememberswhentheponds ofPolliatwerethesourceofthejoys andadventuresofhisyouth. 87