Conclusions • Productes compostos exclusivament per cacau. Només contenen els sucres presents de manera natural en el cacau, que es tro-ben en quantitats molt baixes (0-1%), com Valor o Ethiquable. • Productes amb menys d’un 100% de cacau, sense sucres afegits. La proporció de sucres totals és relativament baixa. En aquest grup s’inclouen ColaCao Cero (3,5%), ColaCao Noir (4%) i Eroski (11%). • Productes amb menys d’un 100% de cacau, amb sucres afegits. El sucre és l’ingredient principal. En aquest grup s’inclouen ColaCao (70%), Nesquik (75,1%), Nesquik Noche (75,7%) i Tierra Madre (81,3%). També s’hi inclou Nesquik Intenso, amb un 29,5%. Proteïnes i greixos. La quantitat de proteïnes i de greixos està directament relacio-nada amb la proporció de cacau. Així, els productes més proteics són els que presenten molta més quantitat d’aquest ingredient, com Valor i Ethiquable, els dos amb un 25% de proteïnes. Eroski també és un dels productes amb més proteïnes (21%), perquè, a més de la proporció significativa de cacau (60%), entre els seus ingredients hi ha llet desnatada en pols (17%). Valor i Ethiquable també es troben entre els que presenten xifres més altes de greix, tots dos amb un 11%. Encara que el primer és Nesquik Intenso, amb un 11,9%, perquè fa servir una barreja de cacaus: desgreixat i sense desgreixar. En la res-ta dels productes, la quantitat de greix es troba entre el 2% de Tierra Madre i el 6,5% de ColaCao Noir. Un contingut en fibra alt. Una de les característiques que més crida l’atenció d’alguns d’aquests productes és la gran quantitat de fibra que presen-ten. En uns s’explica pel contingut en cacau, atès que la fibra és present en aquest ingredient de manera natural. És el que passa a Valor i a Ethiquable, amb continguts de fibra del 34% i del 46%, respectivament. També a Nesquik Intenso, amb un 21,4% de fibra. També és comú que la quantitat d’aquest nutrient sigui alta en productes sense sucres afegits, ja que habitualment es fan servir diferents tipus de fibra amb una doble funció: d’una banda, per a actuar com a agent de càrrega, aportant volum i textura; i d’un altra, per a proporcionar sabor dolç al producte. És el que passa a Eroski, amb dextrina resistent de blat de moro i un 32% de fi-bra; i a ColaCao Cero i a ColaCao Noir, els dos amb maltodextri-na i una proporció de fibra del 24% i del 16%, respectivament. Quantes calories contenen? Els productes que aporten més calories són els que contenen una quantitat de sucre elevada: ColaCao, Nesquik, Nesquik No-che i Tierra Madre, amb quantitats compreses entre les 377 kcal i ñes 391 kcal per cada 100 grams. A l’altre extrem hi ha Eroski i ColaCao Cero, amb 302 kcal i 324 kcal/100 g, respectivament. Perquè ens en fem una idea, un tros de salmó (150 g) o un sand-vitx de gall dindi amb enciam i tomàquet aporten 300 kcal. Normalment no consumim el cacau en pols en quantitats tan grans, perquè solem usar-lo per afegir-ne a la llet en porcions petites (uns 14 g). Però en algunes ocasions es consumeixen en quantitats més grans, per exemple, quan s’usa per a elaborar postres, i en aquest cas és important tenir en compte l’aportació calòrica (sense oblidar l’aportació de nutrients com el sucre). Diferents maneres de calcular Nutri-Score. Els fabricants poden triar entre dues opcions a l’hora de cal-cular el Nutri-Score d’aquests productes: la primera, tenint en compte únicament el producte sol, i una altra, barrejat amb llet. De la mostra triada, Nesquik i Eroski opten per calcular-lo sobre el producte amb llet (dues culleradetes en 200 ml de llet semidesnatada) mentre que la resta es calcula sobre l’aliment en pols. La manera de preparar-lo pot canviar notablement l’aportació nutricional: no és el mateix fer servir llet desnata-da que llet sencera, de la mateixa manera que no és el mateix afegir quatre cullerades plenes de cacau en pols que dues cu-lleradetes rases. Per això, per a poder establir comparacions objectives, en aquesta guia hem calculat tots els Nutri-Score de la mostra sobre el cacau en pols. Així, Nesquik, Nesquik Noche i Tierra Madre obtenen una D, sobretot per la quantitat important de sucre. Nesquik Intenso també obté aquesta distinció. ColaCao Noir i ColaCao Cero, amb una A, i Eroski, amb una B, són els que obtenen més bona puntua-ció. D’altra banda, els productes que tenen més bones característi-ques des del punt de vista nutricional, Ethiquable i Valor, obtenen una B i una C, respectivament. Això és perquè Nutri-Score valora aspectes com el contingut de greix o de greixos saturats, que pre-senten valors més alts en els productes compostos per un 100% de cacau que en uns altres com ColaCao Cero. Relació qualitat-preu. El preu per cada 100 g de producte està comprès entre 0,77 € de Nesquik i 2,50 € d’Ethiquable. En principi, el preu hau-ria d’estar determinat per la proporció de cacau, ja que és un ingredient car. De fet, és el que passa en els productes més cars: Ethiquable (2,50 €) i Valor (1,72 €), tots dos amb un 100% de cacau, i en alguns dels més barats: Nesquik (23% de ca-cau, 0,77 €) i ColaCao (22% de cacau, 0,99 €). Però hi ha altres exemples en què això no passa, com ara Tierra Madre, amb 1,15 € i només un 18% de cacau. Si considerem la relació entre la quantitat de cacau i el preu, la millor opció és Valor, seguida d’Eroski i Nesquik Intenso, mentre que les pitjors serien Tie-rra Madre i Nesquik Noche. Continua llegint Conclusions Entre els cacaus en pols podem trobar tres grans grups: • Ensucrats amb menys de 100% de cacau. No són recomanables per a un consum habitual, sobretot perquè solen contenir proporcions de sucres elevades (al voltant d’un 75%,) i proporcions baixes de cacau. Si ens haguéssim de quedar amb un, la millor opció seria Nesquik Intenso, amb un 70% de cacau. • Amb edulcorants i menys de 100% de cacau. Tampoc no són recomanables per a un consum diari, pels possibles inconvenients que podrien estar associats al consum d’edulcorants i perquè la quantitat de cacau que tenen no és molt elevada, excepte a Eroski, amb un 60% de cacau. • Amb 100% de cacau. És la millor opció. Aquest tipus de productes sí que té cabuda dins d’una dieta saludable. En aquest cas, el producte més preferible és Valor, que és també la millor opció sobre totes les analitzades en aquesta guia. En qualsevol cas, és important considerar el context on consumim aquests productes. No és el mateix prendre’ls amb un got de llet per a acompanyar dues magdalenes que fer-ho amb un got de llet i dues peces de fruita. Continua llegint