l cacau en pols és tot un clàssic, especialment als esmorzars infantils, en companyia de la llet. És l’ús principal que té des de fa més de 50 an-ys, en bona part perquè és la manera que ha tingut de promocionar-se en les campanyes publicitàries. “Esmorzar i berenar ideal”, “l’es-morzar dels atletes” i altres eslògans ens han fet creure que es tracta de productes saludables indicats especialment perquè els nens i nenes creixin forts i sans. Però el ben cert és que la majo-ria no són el que podrien semblar. Totes les formes del cacau. Òbviament el cacau és l’ingredient més important. S’obté a partir de les llavors de l’arbre Theobroma cacao, que una vegada fermen-tades i seques, es premsen i es redueixen a una pasta que es pro-cessa mecànicament per convertir-la en pols. A més, s’hi poden aplicar altres processos. • Desgreixament. Aquest cacau conté menys d’un 20% de greix i s’obté gràcies a un procés de premsatge que en retira la major part del greix. És el que es fa servir en tots els productes analit-zats llevat de Nesquik Intenso, que conté una barreja de cacau i cacau desgreixat, en proporcions del 42% i del 28%, respectiva-ment. A diferència del desgreixat, el cacau ha de contenir un 20% de greix o més. Per això té un gust més suau i aporta una textura menys cremosa. A més, és més car; això explica, en part, que s’usi habitualment el desgreixat. guia de compra