guia de compra El sucre com a primer ingredient. Quins altres ingredients porten els productes? En la majoria, la resposta és el sucre. És el que passa en 4 dels 10 analitzats: Cola-Cao, Nesquik, Nesquik Noche i Tierra Madre. En aquests, el su-cre és l’ingredient principal. La quantitat de sucres es comprèn entre el 70% de ColaCao Original i el 81,3% de Tierra Madre. Millor amb edulcorants? Des de fa uns anys hi ha una certa preocupació social al voltant del sucre, per la gran quantitat en què es troba en alguns pro-ductes i per les conseqüències negatives que té per a la salut. Per això, cada vegada es troben més versions de cacau en pols sense sucres afegits, on aquest ingredient se substitueix per edulco-rants per aconseguir el mateix objectiu: aportar un sabor dolç. Hi ha tres productes que segueixen aquesta estratègia: Cola-Cao Noir i ColaCao Cero, que fan servir acesulfam potàssic i su-cralosa, i Eroski, que conté aspartam. Aquests compostos són segurs per a la salut, però cada cop hi ha més estudis que apunten que podrien causar efectes indesitjats sobre la microbiota intes-tinal o sobre com regula el nostre cervell les eleccions alimen-tàries, ja que consumir-ne podria augmentar la nostra apetència pel sabor dolç. En qualsevol cas, aquests compostos presenten Recomanacions de compra Continua a la pàgina 19 Recomanacions de compra Percentatge de cacau. Convé optar per productes compostos només per aquest ingredient. Podem trobar-lo desgreixat (menys d’un 20% de greixos) o sense desgreixar (amb un 20% o més). Sucre. Hi ha molta diferència, sobretot en els que tenen una proporció de cacau no tan elevada. Hi ha productes que no en porten gens o en porten molt poc i d’altres en què supera el 80%. Com menys n’hi hagi, millor. Compte amb el preu. Convé valorar el preu considerant la quantitat de cacau: alguns són molt cars i, en canvi, a penes porten cacau. Alerta amb els reclams. Alguns productes inclouen missatges en els envasos que ens poden fer pensar que són saludables i adequats perquè la població infantil els consumeixi diàriament, quan en realitat no és així. 1 3 2 4 Continua llegint