augmenta, de manera que el cacau es barreja millor amb la llet, i sobre el sabor, que queda més suau. Així té més acceptació, per tant és un procés que s’aplica habitualment al cacau que consumim a Europa. Cada cop, però, hi ha més demanda de ca-cau no alcalinitzat, perquè es percep com “més natural” i se li atribueixen més bones característiques pel fet de contenir més quantitat de polifenols, que són compostos antioxidants. Valor i Ethiquable en són dos exemples. Als envasos indiquen que són guia de compra * Inclou els sucres afegits i els que es troben naturalment presents en ingredients com el cacau. La diferència és en el sucre* Tierra Madre 81,3% Nesquik Noche 75,7% Nesquik 75,1% ColaCao Original 70% Nesquik Intenso 29,5% Eroski soluble sense sucres 11% ColaCao Noir 4% ColaCao Cero 3,5% Valor cacau pur 100% 1% Ethiquable cacau pur 0%