passagers Quel plat local avez-vous récemment découvert ? What culinary specialty have you discovered recently? GIANLUCA FONTANA Photographe – Cet Italien basé à Londres déborde d’idées et de créativité. En pleine préparation du lancement de son premier livre de photos cet automne, il est parti shooter pourAir France Madame à l’île Maurice. L’équipe mode l’attendait avec des valises de maillots de bain pour réaliser une série solaire econtemporaine (p. 142). On at du mal à croire qu’il a plu. Et pourtant… A Séville, l’été dernier, j’ai mangé de très bonnes tapas à la Bodega Santa Cruz, dont des pinchos de tortilla et des verres de gazpacho. Je suis un FRANÇOISE HA VINH véritable expert en matière de tortilla espagnole ! Le bar est vraiment sympa. La nourriture est Journaliste – Toujours enthousiaste pour explorer des délicieuse et l’ambiance andalouse au top. territoires d’ici et d’ailleurs. Pour ce numéro, elle est partie dans le parc national du Serengeti en Tanzanie BODEGA SANTA CRUZ, Calle Rodrigo Caro, 1, découvrir un hôtel qui mise sur le développement Séville, Espagne. durable (pepar ses8). origines corses qu’elle revendique, il était tout naturel qu’elle nous entraîne au Domaine de Murtoli, dans un reportage qui souligne les valeurs d’authenticité et de ruralité (p. 174). While awaiting the release of his first book, this Ce n’est pas une découverte mais un plat de chez Italian-born Londoner flew to Mauritius to photo- moi, du terroir corse, les lentilles et figatelli (saucissesgraph the latest swimsuits for us (p. 142). Judging de porc, ndlr) que j’apprécie. La réussite de ce plat defrom his sunny, exuberant photos, it’s hard to believe that it was raining that day. partage aux saveurs puissantes tient à ses ingrédients qui doivent être de qualité irréprochable, surtout On a trip to Seville last summer, I had amazing les figatelli. J’ai la chance de connaître Nicolas tapas at Bodega Santa Cruz, with great pinchos of Capodimacci, un jeune éleveur de “porcu nustrale”, tortilla (I’m a big Spanish tortilla fan)and glasses of engagé dans la voie de l’excellence. Nicolas fait gazpacho. Fantastic food in a very cool place with une charcuterie d’appellation d’origine protégée à an original Andalusian vibe. tomber. Vous imaginez mon bonheur lorsque je reçois ses figatelli en hiver. NICOLAS CAPODIMACCI, Valle, Rosazia, Corse. A journalist, she’s always ready to explore new places anywhere in the world. Including, in this issue, an eco-friendly hotel in Tanzania’s Serengeti National Park (p. 182) and Domaine de Murtoli, an extraordi- nary rural retreat in her native Corsica (p. 174). A Corsican dish: lentils withfigatellu pork sausage. I’m lucky enough to have met Nicolas Capodimacci, a young pork producer whose cured meats are just heavenly. He sends me figatellu every winter—you can imagine how happy I am when I get the package! 34 / AIR FRANCE MADAME OIRELAV ATREBOR – ANATNOF ACULNAIG SOTOHP