air de paris Saveurs iodées Ci-contre de gauche à droite : le restaurant Crabe Royal, dédié SI ON EN PINCE pour le crabe royal au crabe du Déferlante sur la capitale Kamtchatka. du Kamtchatka, on file au Crabe Le Chardenoux avec les envolées marines Royal qui lui est entièrement dédié. Cyril Lignac oula version marine de trois restaurants. Avec sa déco tout particulièrement d’un bistrot de plus Larguons les amarres ! inspirée des comptoirs de fruits de de 100 ans. Inspiration mer de Cape Cod, on se sent trans- terre-mer pour le porté par les embruns marins. Dans restaurant Gaya Pierre l’assiette, de divins Crab’Rolls, (on ose le plus inventif, celui au curry) Gagnaire TT. ou le Crab’ Burger et surtout les pinces qui se savourent grillées au yuzu ou gratinées. Et pour une tentation healthy, les miniportions servies en continu durant l’après-midi. Le nouveau Chardenoux est arrivé. Plus d’un an de travaux et voici le mythique bistrot du XI revisité par le chef Cyril Lignac en restaurante dédié aux poissons. Sous la houlette de l’architecte et designer suédoisA slice of the sea Martin Brudnizki et du Studio be-poles, l’institution de plus de 100 ans retrouve ses lettres de noblesse avec un twist de contemporain bienvenu : pierre, laiton, acier, camaïeu de vert, sans oublier la pièce maîtresse, leTHE PARISIAN DINING SCENE IS plafond feuillé décoratif. L’assiette offre de belles envolées marines avecRIDING A NEW WAVE OF RESTAURANTS les classiques de l’écailler et les inspirations au gré des marées. SPECIALIZING IN FISH AND SEAFOOD. C’est à une partie terre-mer mais surtout marine que nous convie leAt Crabe Royal, theKamtchatka king crab reigns chef Pierre Gagnaire. Nous voici embarqué vent debout dans son res- supreme. In a dining room inspired by the seafood taurant de la rue Saint-Simon, pour des saveurs iodées bien frappéeseateries of Cape Cod, customers savor heavenly comme le fameux plateau de fruits de mer à partager, revisité en modecrab rolls (try the curry version), crab burgers gastro avec huîtres accompagnées de daïkon au ponzu, cristes marines,and the house’s specialty: crab claws in a gratin soja frais et glace à l’huître. La déco est élégante, signée de l’architecteor grilled with yuzu. For a light, healthy snack, Marcelo Joulia, avec aux murs un accrochage de la collection person-mini-portions are available all afternoon. nelle du chef. Pour les appétits légers, la formule au comptoir est parfaite.After a year of renovation, the iconic Chardenoux has reopened as a fish restaurant. The Swedish CRABE ROYAL, 19, place de la Madeleine, designer Martin Brudnizki and Le Studio Be-pôle Paris VIII . Tél. +33 (0)1 81 69 96 70. craberoyal.comehave given the century-old bistro a contemporary twist with a décor in stone, brass and steel underneath an ornate leafy ceiling mural. Cyril Lignac’s menu LE CHARDENOUX CYRIL LIGNAC, 1, rue features shellfish classics and dishes inspired by the catch of the day. Jules-Vallès, Paris XI . Tél. +33 (0)1 43 71 49 52.eAt Gaya Pierre Gagnaire TT, the eponymous master chef offers a “surf and restaurantlechardenoux.com turf” menu with the emphasis on the oceanThetaitionalshared. rd sefooda GAYA PIERRE GAGNAIRETT, 6, rue de platter gets a gourmet treatment with oysters accompanied by daikon, Saint-Simon, Paris VII . Tél. +33 (0)1 45 44 73 73.eponzu sauce, sea fennel, fresh soy and an oyster sorbet. And the light dishes pierre-gagnaire.com served at the bar are just right for smaller appetites. 64 / AIR FRANCE MADAME hniV aH esioçnarF etxeTSEMMELLEHD SAMOHT – ESSERP SOTOHPNOITARÉDOM CEVA REMMOSNOC À ; ÉTNAS AL RUOP XUEREGNAD TSE LOOCLA'D SUBA'L