Nos indicateurs de performance TOUJOURS + FORT ALORS, QUEL DUR EXERCICE DE SÉLECTIONNER QUELQUES INDICATEURS… Nous pourrions vous dire que notre délai de paiement des fournisseurs est de 29 jours, que 95 % de nos collaborateurs ont un contrat en CDI, que 100 % des pommes de terre proviennent du Maine et Loire en saison, que… Mais nous nous sommes retenus, et nous vous présentons quelques indicateurs clés qui nous permettent de suivre notre performance, de nous remettre en cause et de nous améliorer. Si vous en voulez plus, pas de problème,nous serons ravis de vous présenter tous nos indicateurs ! PERENNE N° ACTIONS RÉALISÉ 2017/2018 RÉALISÉ 2016/2017 ÉVOLUTION COMMENTAIRES 1 Chiffre d’affaires 44 616 137 € 42 793 257 € 4,3 % 2 Résultat net 232 916 € -89 366 € 360,6 % 3 Nombre de collaborateurs 704 687 2,5 % Taux de fidélisation 96,1 % 93,1 % 3,1 % 4 Activité La Cuisine et la Table 97,8 % 94,1 % 3,9 % Nos clients renouvellent leur confiance Activité Les Petits Plats 94,3 % 92,5 % 1,9 % 5 Actions de progression et de promotion 221 164 34,8 % de la démarche RSE BON N° ACTIONS RÉALISÉ 2017/2018 RÉALISÉ 2016/2017 ÉVOLUTION COMMENTAIRES 1 Indice de satisfaction client Activité les Petits Plats 7,62 7,58 0,5 % [note sur 10] 2 Score des audits Sécurité alimentaire de nos 18,46 18,07 2,2 % restaurants Activité Cuisine et la Table 3 Nombre d’analyses microbiologiques réalisées 2 899 2 722 6,5 % sur nos plats par an Plus que l’innovation, nous avons privilégié 4 Nombre de nouvelles recettes développées 34 46 -26,1 % cette année l’amélioration de recettes existantes. Pour retrouver une dynamique d’innovation 5 Nombre de matières premières testées 287 353 -18,7 % et de tests, nous avons créé le poste de Concepteur Garant Culinaire en mai 2018. 54 PERENNE