Une fois son entrée terminée, avec la même assiette, il serend au point chaud 4 pour le plat servi par le chef. Il se sert seul en accompagnement, déchet ! et revient à sa place. A la fin du repas, le jeune débarrasse son 5 plateau et trie les déch ets. MISSION ZÉRO, LE RESTAURANT 0 GASPI DE RESTORIA. LES ASSIETTES DOIVENT ÊTRE VIDES ! Avec Mission 0, on casse les codes : un parcours repensé, plus de self linéaire et de file d’attente, un contrat avec l’enfant dans RESPONSABILISER LE PERSONNEL lequel il est responsabilisé et acteur de sa pause déjeuner. Se servir selon sa faim + présent en salle pour ne pas gaspiller + de liens et d’échanges Le principe est simple : ne pas remplir les poubelles en fin de avec les jeunes service. Pour cela, le jeune convive suit étape par étape un SUPPRIMER parcours anti-gaspi : la ligne de self SENSIBILISER etdonc la file responsabiliser d’attente et agir Dès son entrée dans la salle de restaurant, RÉINVESTIR 1 l’élève prend un plateau, ses couverts et les économies son verr . Il se rend directement au pôlee + DE PLAISIR réalisées dans des des serts pour se servir seul Le plat principal menus encore + est mangé chaud qualitatifs + bio + local + labels 2 Il s’installeà une table. POIDS DE DÉCHETS PAR CONVIVE À LA FIN DU REPAS Pour aller plus loin... Il se dirige ensuite vers le salad’bar LA V IDEO 3 des e ntréeset se sert selon son Moyenne ADEME Moyenne MISSION M ISS ION 0 appétit. pour un enfant en 0 pour un enfant en C EST PA R IC I école élémentaire école élémentaire ’ Nourrir nos convives, pas la poubelle ! Depuis plus de trente ans, en tenant compte de l’appétence des enfants plus ou moins grande pour tel ou tel plat, ou bien encore des habitudes de consommation au sein du restaurant, nos clients livrés depuis l’une de nos grandes Cuisines, peuvent ajuster au mieux les quantités, grâce à une commande à l’élément. PRÉSER V ER L ENV IRON NE ME NT ’ Positif 33