Faire de nos dechets des ressources Objectif 0 déchet CUISINER PLUS DE 60 000 REPAS PAR JOUR GÉNÈRE DIFFÉRENTS TYPES DE DÉCHETS : CARTON, PLASTIQUE, VERRE, MÉTAUX, BOIS, DÉCHETS ORGANIQUES… NOS MOTS D’ORDRE : RÉDUCTION, COLLECTE, VALORISATION ET RÉUTILISATION. La Réduction des déchets à la source Le meilleur dechet est celui DÉCHETS que l’on ne produit pas ! VALORISÉS Pour limiter la production de déchets, RESTORIAsensibilise ses équipes à : Anticiper les effectifs et commander les justes quantités. Choisir des conditionnements adaptés au besoin pour limiter les emballages et les sur-emballages. Respecter les grammages recommandés par convive et éviter les surplus de production. Respecter les consignes de rangement dans les chambres Les ampoules, les cartouches d’encre et les piles sont également froides :« premier entré, premiresorti » qui consiste à ranger collectées pour être valorisées. les marchandises dont la DLC ou DLUO est laplus proche devant, de façon à ce qu’elles soient utilisées en premier. Des bio déchets au biogaz : nom de Zeus ! Collecte et valorisation Un petit air de « Retour vers le futur ». Vous vous souvenez de la fameuse DeLorean qui roule (et vole) grâce aux peaux Au travail ou lors de la pause déjeuner, on trie ! de bananes ? Le futur, nous y sommes déjà, pas besoin d’y retourner. Certains de nos camions roulent grâce à nos déchets Des tables de tri et une signalétique adaptées aux différents organiques. sites et convives facilitent la collecte. Allons-nous devoir renommer nos chauffeurs Marty Mc Fly ou Doc ? DE BIODÉCHETS DE CO ÉVITÉS2 VALORISÉS NON PARCOURUS 28 Positif