Preserver les ressources naturelles et la biodiversite La nature reprend ses droits LES RESSOURCES NATURELLES SONT ÉPUISABLES, NOUS AVONS L’eau nous dit MERCI ! TOUS UN RÔLE À JOUER POUR LES PRÉSERVER EN PRODUISANT ET CONSOMMANT AUTREMENT. Parce que nous cuisinons des produits bruts, nos eaux usées sont plus chargées ! Pour ne pas polluer l’environnement et Parce qu’on cuisine vraiment avec des produits bruts, on préserver cetor bleu, nous agissons : impacte plus l’environnement mais on agit concrètement La Cuisine de Ker-Lann avec des actions fortes. a sa propre station de pré-traitement des Des cuisiniers et des abeilles eaux usées. À la Cuisine de la Le toit de la Cuisine de la Romanerie est un refuge pour nos Godinière, notre sys- abeilles ! tème de traitement des eaux, finalisé par un L’abeille est incontournable et irremplaçable pour la lit de roseaux, permet pollinisation dont dépend 30% de l’alimentation humaine. La même de rejeter nos pollinisation est un réel enjeu pour la région des Pays de la Loire, eaux directement dans 2èmerégion française en termes d’activité fruitière. le milieu naturel. La terrasse de la Cuisine de Ker-Lann : lieu de biodiversité et de liens Notre dernière grande Cuisine :une innovation sociale au service de la nature avec le développement de l’agriculture urbaine. LA RÈGLE ! Quand on construit une Cuisine, on laisse sa place à la nature et on favorise la biodiversité et le lien social ! COMMENT ? La terrasse de la Cuisine et les espaces verts deviennent un jardin potager bio ainsi qu’un refuge de biodiversité. La conception et la gestion du jardin sont inspirées des principes de la permaculture pour créer, sur un lieu a priori hostile, une terrasse végétalisée nourricière, favorable à la biodiversité et créant du lien. Les fruits et légumes cultivés sont bio, pesticide ! Les insectes, oiseaux et abeilles sont chouchoutés : hôtel à insectes, nichoirs, prairie fleurie les accueillent ! Avec nos 6 ruches sur notre terrasse, ce sont 300 000 abeilles qui butinent joyeusement ! Notre apiculteur Pascal Salé, situé à 5 km, les chouchoute. Le miel produit par nos abeilles est ensuite cuisiné par nos pâtissiers pour offrir à nos clients des pains d’épices. PRÉSERV ER L ENV IRONNEMENT ’ DE MIEL RÉCOLTÉ 34 Positif