rendez-vous Glou Spiritueux à la française calvados, armagnac, cognac, cointreau et pineau ne manquent pas de répondant face au whisky écossais, à la vodka russe et au gin anglais… tour de France enivrant des meilleurs producteurs de liqueurs. par Stéphane M éjanèS d epuis des décennies, les alcools d’origine PinEau DES charEntES étrangère – whisky, vodka ou gin, pour Le pineau est une mistelle, mélange d’un distillat ne citer que les premiers de la classe – et d’un jus de fruit, né en 1589 lorsqu’un vigneron a ont essayé d’envoyer les spiritueux laissé tomber du moût de raisin dans de l’eau-de-vie français aux oubliettes. Peine perdue : malgré de cognac. Il a reçu l’AOC en 1945 (AOP aujourd’hui). la disparition progressive des bouilleurs de Existe en rouge et rosé. L’incontournable : Rastignac cru de la campagne, la tradition séculaire du Château des Plassons, 75 cl, 22 €. du spiritueux à la française a la peau dure. Elle fait même preuve d’une belle modernité caLvaDoS PèrE MaGLoirE en s’appuyant sur des savoir-faire qui ont Créée en 1821, la société Debrise-Dulac, résisté au temps, dans tous les territoires. propriétaire de Père Magloire, en a fait depuis De nombreuses maisons connaissent ainsi 1900 la marque n°1 du calvados, eau-de-vie obtenue un succès grandissant. Elles produisent par distillation de cidre ou de poiré. Le tout, du calvados, du cognac, de l’armagnac, du au prix d’une constante évolution de ses gammes. cointreau ou autre pineau, sans avoir à rougir L’incontournable : Héritage Extra, 70 cl, 129 €. de la comparaison avec leurs concurrents grands-bretons, japonais ou américains. caLvaDoS châtEau Du BrEuiL Et contribuent même pleinement à la bonne Au coeur du Pays d’Auge, le château du Breuil santé de nos exportations : 11,7 milliards a été bâti entre les XVIe et XVIIe siècles. Distillerie d’euros en 2015 pour les vins et spiritueux. depuis 1954, il produit du calvados et du pommeau. L’incontournable : Réserve du Château 8 ans d’âge, 37 €. caLvaDoS PiErrE huEt À Cambremer, la maison Pierre Huet n’a cessé depuis 1865 d’être à la pointe de l’innovation. Depuis 2010, elle chauffe ses alambics aux copeaux de bois et récupère l’eau chaude du rafraîchissoir pour chauffer ses locaux. L’incontournable : Calvados Huet Tradition 15 ans, 70 cl, 60 €. rÉMy cointrEau À la base de nombreux cocktails, le cointreau est une liqueur d’orange amère et de cognac Rémy Martin. Le monde du bar, en plein essor, lui reste fidèle. L’occasion de le découvrir ou de le redécouvrir, avec modération bien sûr. L’incontournable : Cointreau Noir, 70 cl, 40 €. coGnac MartELL Martell est la plus ancienne des grandes maisons de cognac (eau-de-vie fine à base de raisin). Elle a fêté ses 300 ans en 2015 et vient de nommer un nouveau maître de chai. Tout change pour que rien ne change ! L’incontournable : Cognac Martell X.O. 70 cl, 175 €. 19 - France WorldWide © BoUle13/istock