rendez-vous miam ! tErra GourMa Une référence ! Au pain ciabatta conçu sur mesure par Panadero Clandestino sont ajoutées de fines tranches de jambon Prince de Paris, de la moutarde douce Fallot et des cornichons de la Maison Marc. Une pure merveille ! Prix : 6,80 €. 79, rue Voltaire, Levallois-Perret (+33 9 83 85 86 60, terragourma.fr). La MaiSon PLiSSon Delphine Plisson a mis un point d’honneur à créer un jambon-beurre d’exception. Le pain est préparé maison et les ingrédients choisis avec soin (5 €). 93, boulevard Beaumarchais, Paris 3e (+33 1 71 18 19 09, lamaisonplisson.com). L’ÉPicEriE GÉnÉraLE Le pain est signé Gontran Cherrier et le jambon Yves Le Guel, dernier artisan à produire le véritable jambon Prince de Paris. Sans prétention, il saura vous faire redécouvrir les saveurs d’antan, l’authenticité et la générosité (5,50 €). 1, rue Moncey, Paris 9e (+33 1 48 74 30 56, epiceriegenerale.fr). chEz aLinE Dans cette ancienne boucherie reconvertie en comptoir-traiteur, Delphine Zampetti offre un jambon- beurre à base de pain Landemaine, de beurre demi-sel de Borniambuc (Eure) et un Prince de Paris d’Yves Le Guel (4,50 €). Le roi 85, rue de la Roquette, Paris 11e (+33 1 43 71 90 75). caPucin des sandwichs Depuis 2009, les voyageurs se régalent de la vue sur le viaduc de Millau tout en dégustant les capucins de la famille Bras. baguette, jambon et beurre : des produits qui font du plus apprécié Cette galette sans gluten, froide ou des casse-croûte un classique qui ne manque pas de modernité. chaude, est garnie minute, de saucisse et d’aligot, ou d’agneau et de boulgour par U noMafU, blogUeUr cUlinaire, et Stéphane M éjanèS (ou autre légume ; entre 5,90 et 15,70 €). Prendre l’A75, sortie 45, Millau (+33 5 65 61 65 28, Capucinbras.fr). i mpossible de parler de Paris sans évoquer le célèbre PEGaSt jambon-beurre, appelé aussi Parisien, sandwich préféré Le grand-père, Gaston Peillon, des Français qui en consomment plus d’un milliard les a pensés ; ses petits-fils, Jean- chaque année. Popularisé au XIXe siècle, il commence Philippe et Gilles, ont conceptualisé par trouver son public dans les bals musette et autres les Cuisignons©. Dans un pain pavé guinguettes. Il s’inscrira ensuite sur les cartes des bars toasté, on peut trouver colin, aïoli et bistrots jusqu’à devenir incontournable. Facile à et petits légumes (l’Arlésien), poulet, réaliser – une baguette, du beurre et du jambon Prince merguez et sauce curry (le Marseillais) de Paris, évidemment – il est aujourd’hui le roi des casse- ou rillettes de thon, épinards, tomates croûte, porté par des recettes gastronomiques et revisité et olives (le Bonite ; 5,60 € le sandwich). par les plus grands chefs. u 102, Grand-Rue, Strasbourg (+33 3 69 31 49 81, pegast.fr). 16 - France WorldWide ©istock