rendez-vous Glou Les orfèvres du champagne leurs noms sonnent comme des poèmes et elles sont des promesses de luxueux moments, de sensations pétillantes, de fêtes inoubliables… mythiques et racées, les grandes maisons champenoises font rêver le monde entier. par Stéphane M éjanèS d e Clovis, sacré premier roi de France à Reims en 498, à nos jours, en passant par le règne de Henri IV, durant duquel il prit son nom, le champagne a toujours accompagné la grande Histoire. C’est la boisson française par excellence. Élaboré dans les règles de l’art, à partir de trois cépages principaux – chardonnay, pinot noir et pinot meunier –, le champagne acquiert ses bulles au terme de deux cycles de fermentation, en cuve puis en bouteille. C’est la méthode champenoise, souvent copiée, jamais égalée. Les vignerons champenois ont su s’organiser pour défendre leur appellation (AOC depuis 90 ans), au point qu’en 2015, l’Unesco a inscrit sur sa liste du Patrimoine mondial de l’Humanité les « coteaux, maisons et caves de Champagne ». Et de grandes maisons, la région n’en manque pas. La preuve par six cuvées. MuMM GranD corDon Moët & chanDon iMPÉriaL Un col élancé, le ruban rouge incrusté dans Si l’on ne doit boire qu’une cuvée de la maison l’épaisseur du verre, pas d’étiquette : ce flacon Moët & Chandon, c’est celle-ci. Créée en 1869, créé par le designer Ross Lovegrove joue l’épure à elle offre l’expression la plus accomplie et la plus tous les niveaux. Sa robe limpide et brillante révèle universelle, riche de la diversité des cépages et au nez des arômes de fruits d’été et se prolonge des terroirs. Fruité éclatant et maturité élégante. en bouche dans un équilibre parfait. Prix : 35 €. Prix : 41 €. PErriEr-Jouët GranD Brut BoLLinGEr La GranDE annÉE Cette cuvée traverse le temps avec un air roSÉE 2005 d’éternelle jeunesse. Perrier-Jouët fut la première La dernière grande oeuvre de Madame Bollinger, maison à créer un champagne sec, ancêtre du un rosé unique, rencontre d’un champagne champagne Brut en 1856. Le Grand Brut incarne millésimé et d’un vin rouge issu de la mythique à lui seul tout le style de la maison : floral, racé, parcelle Côte aux Enfants. Les arômes de fleur ciselé. Prix : 29 €. d’oranger, d’agrumes et de groseille explosent en bouche. Prix : 115 €. taittinGEr coMtES DE chaMPaGnE BLanc DE BLancS 2006 BiLLEcart-SaLMon Extra Brut Après les millésimes 2004 et 2005, la maison Quand Nicolas François Billecart et Elisabeth fondée en 1734 et reprise en 1932 par la famille Salmon s’unissent en 1818, ils ne savent pas que Taittinger propose un 2006 tout en fruits confits, la maison de Mareuil-sur-Aÿ sera encore dans la agrumes et raisins secs, avec des bulles fines, famille 200 ans plus tard ! Avec une exigence une grande fraîcheur et un excellent potentiel jamais démentie, on y produit notamment cette de garde. Prix : 115 €. cuvée non dosée en sucre. Prix : 40 €. 18 - France WorldWide © sheBeko/shUtterstock.com