a santé a été au cœur de nos prévention des maladies chroniques. Une préoccupations ces derniers approche globale et multifactoriel le, qui mois, cette année si particu- n’oublie pas le plaisir, moteur essentiel lière de crise sanitaire. Alors quel les sont pour assurer continuité, compliance, et aujourd’hui les stratégies pour avoir une par conséquent efficacité. vie longue et en bonne santé ? PAROLES D’EXPERTS L’expérience Covid-19 a montré que les virus sont d’autant plus forts que nous Venus d’horizons et d’univers très variés, sommes faibles, plaçant l’immunité au trois intervenants, chacun expert dans cœur du réacteur. L’immunité col lective son domaine, il lustrent cette nouvel le même, comme élément indispensable dynamique du mieux et bien manger, et à la sortie de cette crise. Mais plus indivi- ce, doublement durablement en termes duel lement, l’immunité, propre à chacun, de durée et d’environnement. se nourrit d’énergie et de nutriments es- sentiels. Alimentation et nutrition en sont Pierre Weill, à la tête de l’association les maître-mots. L’alimentation préven- Pierre Weill Bleu-Blanc-Cœur, depuis 20 ans, cherche tion, la nutrition barrière : des concepts Association à améliorer la densité nutritionnel le de qui ont été négligés lors de cette épidé- Bleu-Blanc-Cœur notre alimentation. Soigner les terres, mie et qui ne devraient plus l’être si l’his- diversifier les cultures végétales, équilibrer toire venait à se répéter. Avec modestie et l’alimentation des animaux, sans oublier prudence, bien évidemment, la nutrition les tests cliniques, sont autant de missions et l’alimentation ne suffisent pas mais complémentaires dans cette tâche. jouent bien un rôle essentiel. Kevin Charras s’intéresse aux hommes et Des nutriments d’intérêt tels que les vita- à leurs comportements au sein du Living mines et les minéraux, de même que les Lab Vieil lissement et Vulnérabilités au acides gras polyinsaturés, sont de plus en Kevin Charras CHU de Rennes. Quand au-delà des nutri- plus recherchés dans nos assiettes, et dans CHU de Rennes ments, la nutrition est vectrice d’émotions les compléments alimentaires ou autres et de sens, parties indissociables de notre produits nutraceutiques. Pourquoi ? Car santé. malgré leur statut de garants de notre san- té, ils n’en sont pas moins déficitaires dans Xavier Terlet, expert en innovation nos organismes. Prenons l’exemple de la alimentaire et produits alimentaires vitamine D : 80 % de la population fran- (Protéines-XTC), analyse et interprète çaise a une teneur inférieure à 30 ng/ ml et comment la recherche de vitalité peut 50 % à 20 ng/ml, alors que les dosages re- se traduire en termes de produits commandés sont de 20 à 30. Du côté des alimentaires, de réponses aux attentes oméga-3, le constat n’est guère meil leur. Xavier Terlet des consommateurs. Décryptage des L’index oméga-3 des populations occiden- Protéines-XTC tendances insufflées par et pour les tales oscil le entre 4 et 8 % ; les Japonais et consommateurs. • les Coréens ont eux un bon index variant entre 8 et 12 %. Pourtant, une récente mé- ta-analyse a montré qu’avoir un taux éle- vé d’oméga-3 diminuait le taux de morta- lité de 15 à 18 % quel le qu’en soit la cause (maladies cardiovasculaires, cancers, et autres ; Harris and coll., 2021). Pour des assiettes plus « riches » en nutriments indispensables à notre santé, des filières vertueuses se développent. CONCEPT #2 : LA VITALITÉ Producteurs, éleveurs, industriels et scientifiques mutualisent leurs Mercredi 15 septembre 2021 efforts pour satisfaire les besoins des 14:00 - 15:30 consommateurs que nous sommes. De la protection des sols à l’assiette pour la - 11 - 12DBFN#