Gastronomia Terrazza del ristorante Terra Nera, Parigi © Terra_nera Un'americana a Parigi La serie Emily in Paris continua il suo grande successo. Le avven- ture di Emily/Lily Collins sono un viaggio nella capitale francese che rivela infinite sorprese di gastronomia. Per esempio scoprire che i l ristorante del fascinoso chef Gabriel, l'Esprit de Gigi, loca- tion ricorrente della serie cre- ata da Darren Star (lo stesso di Sex and the city) esiste davvero. Nel la realtà sichiama Terra Nera (www.terranera.fr) ed è un ristorante al n. 18 di di Rue des Fossés Saint- Jacques, 5° arr., e propone cucina italiana, visto che Valerio Abate, uno dei proprietari insieme a Johann Ba- ranes, è di origini napoletane. E sta ottenendo un tale successo di ritorno da aver creato un piatto dedicato, la tagliata di manzo Emily, filetto con rucola, scaglie di parmigiano e aceto balsamico di Modena. Per rimanere in zona, al n. 6 del la stessa strada, c'è la boulangerie dove Emily gusta il suo primo pain au chocolat. Ma c'è di più: chi li prepara davvero i piatti di Gabriel e chi ha insegnato all'attore gesti e segreti del mestiere? Un vero chef, naturalmente. Si chiama Thibaut Spiwack, ex concorrente di Top Chef, stellato Michelin con la pre- stigiosa e sostenibile stel la verde. È Spiwack ad aver creato la carta per Vista sulla Tour-Eiffel, Parigi © Eva Katalin l'immaginario Esprit de Gigi e a cuci- nare i piatti, a cominciare dal la leg-di Batignol les (80, Boulevard des il mondo e a Parigi congrandi chef gendaria tarte aux fleurs et mousse Batignol les) ed è un locale di cucina(a 20 anni era già al George V, poi Pont-l'évêque à la crème d'Isigny, green gastronomica, etica ed ecoso- da Alain Senderens/Lucas Carton, al in onore del la nonna normanna di stenibile, attenta al le filiere corte, alJules Verne con Ducasse…) dal 2018 Gabriel. Thibaut Spiwack ha natural- risparmio energetico e agli sprechi. ha aperto il suo ristorante green, in- mente il suo vero ristorante a Parigi:Lo chef, giovane, creativo e impe- titolandolo a un frutto esotico poco si chiama Anona, nel quartiere trendygnato, bel le esperienze in giro per conosciuto, l'annona (www.anona.fr). Pagina 61