Gastronomia Gastronomia al mercato La ricerca di prodotti tipici e di qualità ha uno scenario ideale: il mercato. All'aperto o sotto Halles create apposta, è IL luogo de- putato per scoperte gourmandes, e magari fermarsi a mangiare qualcosa fra un acquisto e l'altro. PARIGI E DINTORNI A Parigi adesso, per un mercato in- sieme popolare e storico: il Marché des Enfants-Rouges, il più antico di Parigi, aperto nel 1615 per rifornire il quartiere del Marais, che deve il suo nome al colore rosso della divisa dei bambini di un antico orfanotrofio. Mo- numento storico, propone prodotti freschi da diverse regioni di Francia, anche biologici. E diversi ristorantini di cucine dal mondo. Nella vicina Valle della Loira ogni lo- calità ha un mercato da scoprire. Da Orléans, con il mercato regionale del sabato lungo i quai du Roi, al gran Mercato di Les Halles, Digionemercato di Amboise la domenica mat- © Anknet iStock Unreleasedtina, uno dei più ricchi di prodotti del territorio. Tappa irrinunciabile Tours, Cominciamo i la Lione, una del le capital ifrancesi della gastronomia eandiamo a far la spesa dovenostro tournel 1859 in Place des Cordel iers, èstato inaugurato nel quartiere del laPart Dieu il 1° gennaio 1971 e rinnovatonel 2004, è un luogo di delizie (oltrecittadella della gastronomia, con piùdi venti mercati, compreso il marchédu Carré des Halles del sabato mat-tina, uno dei più antichi della città, dal vanno anche gli chef. Saint-Antoine 200 tipi di formaggi!) compresi piccoli1833. E ancora Loches, Angers, fino a Célestins è il più grande mercato di cafè e bistrot. Da segnalare anche LesNantes con il gran mercato di Talen- Lione, lungo la Saône, più di 100 ven-Halles de la Martinière, il primo mer-sac, sia coperto che all'aperto (tutti i ditori nei giorni feriali e 120 nei finecato dedicato al cibo ecosostenibile,giorni, tranne il lunedì). settimana: verdura, pesce, succhi di con spazi di cucina creativa, locale eNormandia e Bretagna non sono da frutta fatti in casa, carne e salumi.stagionale a chilometro zero. meno. In Normandia il top è il mercato Altra tappa ilmercato del la Croix Spostiamoci in un'altra regione del di Dieppe, il più grande della regione, Rousse, nell'omonimo quartiere. Ma ilgusto, la Borgogna: tappa d'obbligo 2 km di bancarelle (oltre 200) Le star top rimangono naturalmente Les Hal- al le Hal les di Digione dove trovare ilpesce, frutti di mare e formaggi. Da les Bocuse, il celebrato mercato co- meglio della gastronomia del territorionon perdere le nuove Halles di Rouen perto dedicato allo “chef del secolo”,(con la famosa senape) in uno storicoe di Le Havre, il mercato del pesce Paul Bocuse. Erede del primo mercato edificio di ferro e vetro in perfetto stiledi Trouville... mentre in Bretagna ap- alimentare coperto della città, creato Eiffel. puntamento al Marché des Lices a Pagina 56