FUNDADORES DE Comarcas LA EXCELENCIA Los huevos que consumimos habitualmente son huevos de gallina. La clave ES significa España y 35 correspon-de a la provincia de Las Palmas, y se trata de huevos producidos en Gran Canaria, Lanza-rote y Fuerteventura. Los otros seis números corresponden a tipo de crianza, productor y explotación ganadera. El consumidor puede encontrar un núme-ro antes de las letras ES que corresponde al modo de crianza de la gallina y va relaciona-do con el tipo de huevo que produce: el 0 es ecológico; el 1 es campero; y 3 convencional. En Gran Canaria no comercializa huevos del tipo 2, que corresponde a ejemplares criados en el suelo y se consumen 225 millones de unidades al año. Así pues, los sistemas de crianza de gallinas ponedoras en Gran Canaria son tres: el con-vencional, el campero y el ecológico, la princi-pal diferencia en la crianza de estos animales es el tipo de alimento que comen que va des-de el pienso de agricultura ecológica, maíz, hasta los insectos y el pienso regular. La otra diferencia es la libertad que tiene el ave en el sitio de crianza. El consumo de huevos locales tiene las ventajas de su frescu-ra, el control sanitario riguroso y que son productos ‘kilómetro cero’, lo que garantiza un menor impacto ambiental. También favorece la producción local y el aumento del empleo. A pesar de esto, Canarias es una en las comunidades que me-nos huevos per cápita se con-sumen, con una media de 135 huevos por persona, es decir, 2,7 a la semana, un 11% menos que la media española, situada en los 151 huevos por persona (3 huevos a la semana). La provincia de Las Palmas contaba en 2020 con 696 mil ga-llinas censadas. En este caso, destacar el municipio granca-nario de Moya, como uno de los principales productores, con 246.000 aves censadas.