DEL MAR AL PLATO Comarcas EL MEJOR PESCADO La pesquería profesional de Gran Canaria es funda-mentalmente artesanal, ya que la pesca se desa-rrolla en pequeñas embarcaciones y, el mismo día, las capturas llegan a tierra y se procede a su venta. Incluso los barcos más grandes, dedicados a los tú-nidos, suelen también descargar sus capturas cada día. Estas condiciones hacen que el producto tenga una alta calidad y frescura. En Gran Canaria se capturan unas 150 especies y casi no hay descartes, por lo que se comercializa prác-ticamente todo el producto: entre las especies que viven más cerca del fondo encontramos morenas, viejas, meros, salmonetes, salemas, sargos, samas y merluzas. Y entre las que habitan más cerca de la superficie encontramos sardinas, caballas, bonitos y atunes, entre otros. Gran Canaria cuenta con 6 cofradías: la de Agaete, la de San Cristobal (en Las Palmas de Gran Canaria), la de Taliarte (Telde), la de Pasito Blanco (en Castillo de Romeral), la de Arguineguín (Mogán) y la de Mo-gán (en el Puerto de Mogán). Solo la cofradía de pescadores de Taliarte comercializa el producto como cofradía. En el resto son los propios armadores los que comer-cializan su producto a la pescadería instalada en el puerto pesquero o a un tercero. AGAETE, SAN CRISTOBAL, TA-LIARTE, PASITO BLANCO, AR-GUINEGUÍN Y MOGÁN