Carte blanche Carte blanche Saint-Émilion Juché sur un tertre, et comme germé des sols argileux et calcaires des origines, Saint-Émilion offre au soleil la blondeur de ses pierres. Au cœur de la cité médiévale, un labyrinthe de caves. Et au-delà, surgi d’une houle de vignes, le souffle du chant et de la philosophie. Texte Philippe TrétiackPhoto Benjamin Schmuck La perle d’Aquitaine James Horsey, responsable de la permaculture au Château Troplong Mondot. James Horsey, permaculture gardener at Château Troplong Mondot.