GESTORIA bar les parcel·les més singulars del Penedès per tal d’elaborar-hi els nostres vins”, van manifes- tar en Josep i l’Antoni, els dos fills del fundador, l’abril del 2018. Arribats en aquest punt, la història de Recaredo no es podria entendre sense la figura de Paquita Casanovas, l’esposa de Josep Mata Capellades, que fou clau en la trajectòria del celler familiar. 27 Una dona d’una fortalesa i una entrega úni- ques, que va treballar incansablement acom- plint tasques sovint reservades als homes, com l’embotellament, l’etiquetatge i la neteja de les ampolles, o assenyalant la conveniència d’adop- tar noves referències de vins. Finalment, l’any 1990, la tercera generació de la família Recaredo es va incorporant progressiva- ment a les caves, aportant-hi saba nova. Una de les seves contribucions és l’aposta decidida per la viticultura biodinàmica, un pas més enllà de l´ecologia. L’any 2006, Recaredo es converteix en el primer viticultor i elaborador del Penedès a Josep Mata obtenir el certificat d’aquesta forma de produc- va decidir ció, que consisteix a mantenir el sòl viu amb compaginar cobertures vegetals espontànies que fixen el nit l’ofici artesà de - rogen a la terra de manera natural i equilibren la “desgorjador” cadena tròfica. amb la seva passió pel fut- El més complicat del celler en els seus cent anys bol, on arribà a d’història és el crac financer del 2008 i la sub- Segona Divisió. següent caiguda de les vendes de cava un 35%. “SI HAGUÉSSIM DE DEFINIR L’EMPRESA EN POQUES PARAULES, AQUESTES SERIEN: PASSIÓ, HONESTEDAT, TRADICIÓ, SOSTENIBILITAT I EXCEL·LÈNCIA” CITCÀRP SAC