FORMATION 5 Alsace Qualité Vous êtes dans le vrai Déclaration et valorisation nutritionnelles La stratégie de valorisation nutritionnelle est une démarche fédérative au niveau de l’entreprise impliquant à la fois les services marketing, R&D et qualité. La valorisation peut s’appuyer sur des allégations définies règlementairement ou sur des messages propres à l’entreprise. La justification NOUVEAUTÉ de ces messages comme celle des valeurs affichées est à tenir à jour en fonction des évolutions de l’entreprise et des tolérances prédéfinies. 4 avril 2019 PROGRAMME Objectifs La déclaration nutritionnelle Les allégations nutritionnelles Acquérir les outils pour • Avantages et inconvénients des différentes et de santé valoriser et communiquer méthodes • Règlement 1924-2006 : champ • Méthode par le calcul : impact des procédés d’application, contexte sur les propriétés nutritionnelles et étapes clés • La liste des allégations nutritionnelles Identifier les données pour • Méthode par analyse : plan autorisées justifier et mettre à jour les valeurs d’échantillonnage, échantillon composite • La justification de l’utilisation des allégations et allégations nutritionnelles • Eléments de justification et traçabilité des• Les allégations de santé fonctionnelles valeurs déclarées génériques • Mise en forme des informations : arrondis, • Les mentions obligatoires et interdites calcul de l’énergie, de la portion Intervenant • Les contrôles et tolérances sur les valeurs Atelier Bénédicte BOUKANDOURA nutritionnelles • Actions à mettre en oeuvre suite à un Comment vérifier la conformité des seuils Ingénieur Conseil en nutrition dépassement des tolérances permettant d’alléguer ? Directrice Nutractiv • Cas des tolérances et contrôles effectués par la DGCCRF La valorisation des atouts • NutriScore : calcul et points clés nutritionnels de ses produits méthodes & moyens Atelier • Décryptage des stratégies nutritionnelles pédagogiques des marques : marque distributeur, marque Calcul des tolérances et déclenchement des nationale, internationale actions correctives • La planification de sa stratégie Exposés interactifs nutritionnelle : diagnostic, reformulation, Nombreux exercices communication Remise de documents opérationnels • Les clés pour bâtir sa propre stratégie nutritionnelle L’évaluation de la qualité • Quelles sont les précautions àprendre ? Public concerné nutritionnelle de ses produits • Les recommandations des nutritionnistes Evaluation du stage - QCm Responsable Marketing • Les repères du PNNS 4 Responsable et animateur qualité • Panorama des différents critères d’évaluation Responsable R&D • I dentifier les nutriments valorisables dans ses + produits Les de la formation Atelier Nombreux ateliers pratiques Pré-requis : absence Etude de la qualité nutritionnelle à l’aide de Retours d’expérience sur la valorisation différents indicateurs et la stratégie nutritionnelle 1 jour Tarif adhérent : 530e HT Tarif non adhérent : 860e HT