artisans depuis 100 ans une préparation pour génoise desfourrages aux fruits stables à la cuisson, des dans laquelle iln’y avait que de garnitures et nappages prêts à l’emploi, puis plus l’eauetdes œufs à ajouter et récemment, des fourrages croquants, des glaçages des préparations pour bavaroises et produits de décor. Un bon coup de pouce pour les à réhydrater et à mélanger à de la boulangers, pâtissiers et restaurateurs qui pouvaient chantilly pour obtenir des mousess réussir facilement des desserts à la texture, au goût onctueuses avec devrais morceaux et au visuel variés. defruits. De quoi réaliser des entre- mets divers et variésen un tour de ANCEL, UNE MARQUE DE QUALITÉ mains ! Préparation bavaroise RECONNUE PAR LA PROFESSION Aujourd’hui, ancel accompagne les artisans au quo- tidien de la production à la vente avec quelque 130 ingrédients et avant-produits pâtissiers,des recettes en vidéos, des concepts de ventes attractifs et un site Internet quileur est dédié : www.condifa.fr. Chef pâtissier ancel années 80 Au début des années 80, le renforcement des règles sanitaires en collectivité fa- vorisa l’utilisation de produits de pâtisserie permettant de minimiser les risques bacté- riologiques lors de la fabri- cation. Plus d’1/2 siècle après la création de la Jean-Paul Vinouse, Chef Pâtissier CondifaCrème pâtissière à chaud première préparation pour crème pâtissière, les pâtis- siers ancel réaffirmèrent leur expertise en dévelop- Annonce presse années 80 pant la première crème pâtissière mise en œuvre par simple ajout d’eau froide. Un bel hommage à leur père fondateur ! A la fin des années 90, la marque ancel vint étoffer le portefeuilledes marques de Condifa, filiale Vidéo explicative et fiche recette professionnelle de Dr. Oetker en France. Avec l’appui d’un groupe de renommée internationale, les pâtissiers ancel eurent l’opportunité de travailler deCautionnée par des MOF pâtissiers et boulangers, nouvelles matières premières. Ils développèrent ancel demeure la marque d’ingrédients pâtissiers des avant-produits beaucoup plus diversifiés que la plus connue et compte parmi les 5 marques de les traditionnelles préparations en poudre tels que pâtisserie les plus utilisées par les artisans en France*. “Chers artisans, chers clients, Cette histoire est en partie la vôtre. C’est grâce à votre fidélité et à celle de vos prédécesseurs qu’ancel célèbre son centenaire et nous vous en remercions chaleureusement. Continuons d’écrire ensemble les prochains chapitres de cette belle marque de tradition française.” (*selon étude CHD expert FACT BP 2017)