Elaboración Ingredientes HAZ TU COMPRA EN consum.es Canelones de changurro de buey de mar personas 4 ALTA DIFICULTAD Ingredientes · 1 buey de mar (fresco o congelado) · 1 paquete de placas de canelones · 2 cebollas tiernas (medianas) · 3 tomates maduros · 1/2 vaso de vino blanco · 2 cucharadas de harina · 1 cucharada de nuez moscada · 500 ml de caldo de pescado · Aceite de oliva virgen extra · Sal · Pimienta negra · Laurel Canelones de changurro de buey de mar consum.es HAZ TU COMPRA en Elaboración Canelones De changurro de buey de mar Para el changurro 1 Pon a hervir agua con un puñado de sal y una hoja de laurel. 2 Cuando empiece a hervir, mete el buey de mar y deja cocer durante 15 o 20 minutos una vez haya vuelto a hervir. 3 Deja enfriar. 4 Una vez frío, saca toda la carne del buey. Para el sofrito 1 Ralla la cebolla y el tomate. 2 Añade a una sartén la cebolla y el tomate rallado junto con la carne del buey de mar. 3 Flamea con el vino blanco. 4 Salpimienta al gusto y deja enfriar. Para la velouté 1 Pon en una cazuela la cebolla, la harina, las especias y el caldo de pescado. 2 Remueve a fuego lento hasta que quede todo bien ligado. Para el emplatado 1 Rellena los canelones con la masa de buey de mar. 2 Colócalos en la bandeja o recipiente donde los vayas a servir. 3 Cubre ligeramente con la velouté.