Alimento multiplicador Cuando lo combinas con legumbres, huevos o carne, el arroz completa su perfil de proteínas y suma beneficios nutricionales, creando platos más equilibrados y llenos de energía. ARROZ CALDOSO CON PArrulo 1 h 30’ 4 A B D E C NUTRI-SCORE A • 2 zancos de parrulo • 150 g de boniato • 150 g de cabaza • 100 g de cebola • 100 g de porro • 100 g de cenoria • 300 g de arroz bomba • 1 dente de allo • 2 culleradas de aceite de oliva • 20 g de abelás • Perexil, sal e pementa Preparar un caldo co porro, a cenoria, os ósos do parrulo, sal e pementa. Cortar en cachiños a carne de parrulo sen pel nin óso. Pelar o boniato, a cabaza e mais a cebola e cortar en dadiños. Cortar o porro e a cenoria en rodas. Quentar unha pota con aceite, agregar o parrulo e douralo durante 5 minutos. Engadir a cebola e rustrila 5 minutos. Incorporar o arroz e refogar 2 minutos. Engadir o boniato, a cabaza e dous litros de caldo quente. Cociñar 15 minutos. Preparar un machucado co allo, as abelás, sal, pementa e perexil, botalo na pota e cociñar 3 minutos máis. Deixar repousar un minuto e servir. ARROZ CALDOSO CON PArrulo 1 h 30’ 4 O arroz medra decote en pantanos ou humedais que manteñen a humidade e frean as malas herbas. O seu ciclo dura entre 4 e 6 meses e, en moitos lugares, aínda se obtén de xeito tradicional, con fouces, deixando despois secar os grans ao sol. Conserva a capa de farelo, o que multiplica a súa achega en fibra, vitaminas e minerais. Achega 3-4 g de fibra por cada 100 g, favorecendo a dixestión. É un grande aliado en ensaladas e boles saudables. É fonte de hidratos de carbono complexos, o que significa enerxía sostida e saciedade durante horas. Ademais, axuda a controlar o peso por mor da súa absorción lenta. Non ten glute e é baixo en graxa. Está entre os alimentos máis consumidos do planeta? Para cubrir a demanda mundial, colléitase arroz en máis de 160 países. En España obtéñense arredor de 1,2 millóns de toneladas ao ano, e Cataluña e Valencia son os seus principais produtores.