aquí se come el mejor chicharrón de lima El pan con chicharrón es el clásico desayuno de los domingos peruanos. La receta es aparentemente simple: panceta de cer-do hervida y luego frita en su propia manteca. Pero cada hua-rique tiene su secreto. En 1991, Esther y Rodrigo inauguraron la Chicharronería Rodri (Jirón Gonzales Prada, 700) en una esqui-na transitada de Surquillo. El tantas veces llamado “mejor chi-charrón de Lima” se adereza con hierbas medicinales como el paico y la ruda, que, además, dicen, tiene el poder de limpiar las energías. En un negocio que involucra a hijos, sobrinos y cuña-das, Rodri se encarga de preparar los bocadillos mientras Esther atiende a las más de 500 personas que abarrotan el lugar los fines de semana. El pan, dice, siempre se hornea en casa. tapas criollas y guisos a fuego lento Desde su restaurante Matria (Avda. Gral. Mendiburu, 823), Arlette Eulert, chef, viajera incansable y profesora universi- LIMA El restaurante Al Toke Pez, famoso por el programa Street Food de Netflix. // Al Toke Pez restaurant, famous for the Netflix show Street Food.