bajo reserva, los comensales suelen esperar en la calle a que su local favorito abra las puertas. “El distrito de Surquillo es uno de los sitios con más y mejo-res restaurantes por metro cuadro en el Perú”, dice Luciano Mazzetti, chef de profesión, influencer gastronómico y con-ductor de programas de televisión que revela tres de sus huariques favoritos. El primero de su lista es S´Concha (Jirón Leoncio Prado, 645), regentado por Christian Cuadros, quien trabajó como maitre en restaurantes de lujo hasta que hace cuatro años abrió su propio local en la vivienda familiar. En el viejo salón donde celebraba sus cumpleaños infantiles y cus-todiado por el retrato de sus bisabuelos, Christian se rige bajo el lema “Si eres de buen diente, pídete una fuente”. Muchos de sus platos contienen conchas negras, un tipo de molusco que solo se encuentra en los manglares del norte del Perú y cuyo LIMA El salón de Cumpa Taberna Criolla. // The dinig room at Cumpa Taberna Criolla. © Amanresorts Limited 1996-present. El chef e influencer gastronómico Luciano Mazzetti. // Chef and food influencer Luciano Mazzetti. Un guiso lento y delicioso en Huerta Chinén. // A delicious slow-cooked stew in Huerta Chinén.