+merece un viaje Nimes es más que su famoso anfiteatro, Les Arènes donde los gladiado-res luchaban hace 2.000 años. Más que el misterio de los cocodrilos de sus calles, que ser la ciudad origen de los pantalones vaqueros o que su condición de bisagra entre las regiones del sur de Francia. “Nimes es un milagro”, dice el chef François-Xavier Durieu, natural de la ciudad y cur-tido en establecimientos de cinco estrellas Michelin de Lyon, Mónaco y Londres. “Me ha reconquistado por sus bellos y mejorados espacios públi-cos”. A principios de 2019, Durieu se encontró con un Nimes diferente del que dejó atrás en su juventud. Era lo que buscaba. En la plaza que rodea la Maison Carrée, templo romano construido en el siglo I d.C. y enclave emblemático del resurgimiento de la urbe, ha instalado Textures, Comptoirs & Objets, su restaurante. Un local diferente, como la propia plaza, donde se puede practicar yoga antes del almuerzo. Maison Carrée © Jon Hicks/Getty Images. Nimes apuesta por el diálogo entre la antigüedad de templos como la Maison Carrée y la vida ciudadana más vital.