Crema de coliflor y roquefort 30’ - 40’ 6 1,08 € por ración COLIFLOR A B D E C NUTRI-SCORE A • 800 g de coliflor en ramilletes • 1 cebolleta • 2 dientes de ajo • 100 g de patatas • 2 cucharadas de aceite de oliva • 1.300 ml de agua o caldo vegetal • 120 g de queso roquefort • Sal y pimienta recién molida • Tomillo limonero fresco • Semillas variadas • 3 peras laminadas Calentar el aceite en una cazuela amplia a fuego medio. Añadir la cebolleta picada fina y el ajo machacado y dejar que se doren. Añadir la coliflor y la patata, limpias y troceadas, y rehogar bien dando vueltas durante un par de minutos. Agregar el caldo o agua, subir el fuego y, cuando comience a hervir, cocinar unos 20-25 minutos, con la cazuela medio tapada, hasta que la coliflor y la patata estén tiernas. Triturar todo con la batidora de mano o en el vaso de la batidora americana hasta conseguir una crema sin grumos. Si vemos que ha quedado demasiado espeso, en este momento añadiremos un poco más de caldo o agua, y si ha quedado una textura demasiado líquida, dejaremos evaporar a fuego medio con la cazuela destapada. La textura es densa, pero fluida. Retornar la crema a la cazuela, poner a fuego medio-bajo y añadir el queso roquefort desmigado. Dejar que se deshaga con el calor mientras le damos unas vueltas. Añadir pimienta recién molida y corregir el punto de sal, ya que el queso aporta también sal. Servir caliente, decorando con unas láminas de pera, las hojas de tomillo limonero, las semillas variadas y unas gotas de aceite de oliva por encima. Crema de coliflor y roquefort 35’ - 40’ 6 En octubre, la coliflor alcanza su punto álgido. Su sabor suave y su textura delicada hacen de ella una verdura ideal para experimentar: se puede asar entera, convertir en un cremoso puré o desmenuzar como base vegetal para una pizza o un arroz (sin arroz). Combina de maravilla con quesos intensos, frutos secos y sabores ácidos como el limón o la granada. No te la pierdas asada con especias: se vuelve dorada, crujiente por fuera y tierna por dentro. Una verdura humilde con un potencial extraordinario.