ibiza © Xavier Rieiro © Pedro Díaz Ayala les como el flaó (tarta de queso con hierbabuena) y la greixonera (pudin de ensaimada, canela y leche). ‘Suquet’ de rape, sí, pero también mole En Cala Vedella, en Sant Josep, se disfruta del mar en ambos sen- tidos. A escasos metros de la orilla está el restaurante Cana Sofía, de Moisés Machado, donde se homenajea al Mediterráneo con pescados y mariscos de la isla. “No nos gustan las cosas compli- cadas, que se note el sabor, no la técnica”, afirma. Imprescindible aquí probar la gamba ibicenca al ajillo con callos de mar y gar- banzos y el suquet de rape. La oferta de cocina contemporánea en la isla es amplia y, ade- más, se protege desde el origen por instituciones como Eating in Ibiza, el Club de Producto de Fomento del Turismo de Ibiza. “Queremos dar a conocer la riqueza de nuestro mar y de nues- El chef Miguel López de Taste of Salia, derecha, restaurante Cana Sofía, a pie de playa (Cala Vedella). // Chef Miguel López from Taste of Salia; right, Cana Sofía restaurant, right on the beach (Cala Vedella).