CROQUETES DE CARBASSA 120’ 4 By peace_l0ve_vegan • 100 g de mantega vegetal o margarina • 100 g de farina e blat • 650 ml de beguda vegetal (0,0% sucre) • Una carbassa • 4 cebes • 70 g de mozzarella • OOVE • Nou moscada • Sal • Pebre Empanat: • Farina • Ou de lli (lli molt + beguda vegetal + 1 rajolí de salsa de soja) • Pa ratllat Parteix la carbassa per la meitat i posa-la a la safata del forn cap a baix. Cou-la 45 minuts a 200 ºC. Trosseja les quatre cebes a la juliana i cuina-les en una paella amb oli d’oliva a foc mitjà-baix. Afegeix-hi sal. Remena cada deu minuts perquè es vagin caramel·litzant lentament. En uns 45 minuts estaran a punt. Retira la polpa de la carbassa i cola-la amb una tela filtrant. Reserva-la. Per fer la beixamel, desfés la mantega vegetal en un cassó i empolsa-hi la farina. Cuina-la fins que es dauri. A mesura que la salsa vagi creixent, afegeix-hi la beguda vegetal sense deixar de remenar amb unes varetes. Salpebra-la, posa-hi la nou moscada, 450 g de la polpa de carbassa, la ceba caramel·litzada i el formatge. Integra bé els ingredients i deixa que es cuinin. Posa la massa en un recipient, tapa-la amb film (enganxat a la massa) i refrigera-la tota la nit. Al dia següent, dona-li forma i passa les croquetes per la farina, l’ou de lli i el pa ratllat. Per aconseguir un empanat més ferm, després de passar-les pel pa ratllat passa-les de nou per l’ou de lli i, un altre cop, pel pa ratllat. D’aquesta manera t’assegures que no s’obriran en fregir-les.aseguras de que no se abran al freír. CROQUETES DE CARBASSA 120’ 4