Solomillode cerdo a la leche 40 ’ 4 A B D E C NUTRI-SCORE B ¿Qué te aport? Una ración contiene: de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto KCAL 18% 369 12% 0,71g sal 13% 11,36g azúcares 41% 8,15g grasas saturadas 27% 18,62g grasa 1,56€ por ración Receta paso a paso • 600 g de solomillo de cerdo en una pieza • 1,250 l de leche entera • 2 dientes de ajo • 75 g de cebolla • 15 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE) • Sal, pimienta negra y rosa • 1 hoja de laurel y romero Precalentar el horno a 190 ºC, calor arriba y abajo. Salpimentar el solomillo. Añadir media cucharada de AOVE en una sartén y dorar por todos sus lados. Reservar. En una sartén limpia apta para el horno, añadir media cucharada de AOVE y pochar los ajos y la cebolla picada fina. Cuando esté listo, sin que llegue a dorarse, añadir la leche, una hoja de laurel y una ramita de romero. Dejar cocinar 15 minutos a fuego medio para que reduzca un poco. Introducir el solomillo reservado y llevar al horno unos 15-20 minutos, dependiendo del grosor. Sacar del horno, retirar el solomillo y reservarlo al calor. Retirar también la hoja de laurel y el romero y triturar la salsa. Si fuera preciso, dejar reducir un poco la salsa hasta que obtengamos la textura deseada. Cortar el solomillo en rodajas gruesas, cubrir la fuente de servir con la salsa y añadir la carne. Moler un poco de pimienta negra, unos granos de pimienta rosa y unas hojas de romero y servir de inmediato. Solomillo de cerdo a la leche 40 ’ 4 ¿Qué te aport? Es un plato para tomar con cierta moderación, puesto que se trata de una carne roja, aunque el solomillo es de los cortes más magros. Destaca por su contenido en proteína de alta calidad, pero también en grasa y ácidos grasos saturados, aunque la mitad provienen de la leche. Además de ser una preparación fácil, resulta de buena calidad nutricional. Aunque debemos recordar que la mejor opción será siempre acompañar los platos con verduras. #alimentaloquepiensas