Curry de lentejas 50 ’ + 8 h de hidratación 4 1,29€ por ración • 1 diente de ajo • 100 g de cebolla dulce • 60 ml de aceite de oliva virgen extra • 2 cucharadas de pasta de curry • 1 cucharadita de cúrcuma • 800 ml de caldo de verduras • 5 g de jengibre fresco • 200 g de lentejas amarillas • 150 g de brócoli • 200 g de calabaza • 90 ml de leche de coco • 1 lima • 1 yogur natural • Almendra laminada • Cilantro • 1 granada Hidratar las lentejas la noche anterior en abundante agua. Picar el diente de ajo y la cebolla y rehogar en una olla con aceite de oliva. Cuando la cebolla esté transparente, añadir la pasta de curry, la cúrcuma y mezclar todo bien. Verter el caldo de verduras y el jengibre y llevar a ebullición. En ese momento, añadir las lentejas hidratadas, el brócoli cortado en arbolitos y la calabaza pelada y cortada en dados pequeños. Cocer el conjunto a fuego lento durante 20 minutos aproximadamente y retirar el jengibre cuando se termine la cocción. Agregar la leche de coco y cocinar a fuego medio durante cinco minutos o hasta que se espese la salsa. Retirar del fuego, exprimir la lima y remover. Servir acompañado con un poco de yogur natural y decorar con almendra laminada, las hojas de cilantro y las semillas de la granada. Curry de lentejas 50 ’ + 8 h de hidratación 4