IBIZA colección más clásica, la minimalista y sinuosa Posidonia, inspi-rada en sus formas y realizada con materiales nobles como el oro blanco o la plata. Por su parte, Elisa Pomar, descendiente directa de la más célebre estirpe ibicenca de joyeros, se inspira en las tradiciones isleñas (como el baile payés) y ha hecho dialo-gar a las formas de la planta con las corrientes y otros seres sub-marinos, como en su emblemático y retorcido anillo Posidonia. “La posidonia es algo tan importante como el aire que respira-mos, aunque no nos damos cuenta”, opina la artista. Solo nos queda seguir protegiéndola bajo el agua. ENG Long after leaving the Balearic Islands, visitors’ retinas retain an imprint of the intense turquoises and greens of the El chef David Grussaute del restaurante UNIC de Ibiza. // Chef David Grussaute from UNIC restaurant in Ibiza. © Aisha Bonet Photography Dashi (caldo) de posidonia. // Posidonia dashi. © Pedro David Marconi