GLOBESAILOR / BIEN-ÊTRE EN MER Santé, thalasso, agro... JUSQU’OÙ IRONT LES ALGUES ? Présentes sur tous les littoraux de la planète, les algues marines sont dotées de propriétés naturelles exceptionnelles, et l’algoculture se déploie désormais dans des secteurs de plus en plus diversifiés. TEXTE : CLÉMENCE LE DEUN Reconnues pour leurs vertus le domaine agricole pour booster nutritives,les algues disposent le rendement des cultures céré- d’une variété inégalée de vita- alières, fruitières et viticoles ont mines,d’oligo-éléments ou de ainsi été développées. Le champ fibres végétales, et sont pauvres d’exploration est large et a d’ores en calories. Certaines, comme et déjà donné lieu à de beaux la kombu ou la laitue de mer, succès : le principe de vaccina- contiennent par exemple 3 à 5 tion des plantes breveté par la fois plus de calcium que le lait de PME malouine Goëmar repré- vache. D’autres sont championnes sente une alternative aux fongi- en apport de protéines, prêtes à cides et autres pesticides sur ne faire qu’une bouchée des plus des cultures comme les fraises, ardents carnivores, qui trouveront les pommes, les céréales et a en elles des substituts efficaces à très vite convaincu les marchés la sacro-sainte côte de bœuf. internationaux.Ces innovations Le plus souvent utilisées en en matière d’alimentation et cuisine comme condiment marin, de santé publique ne sont que certaines alguesont des effets les prémices d’autres usages qui dépassent largement le cadre dans des domaines aussi variés de l’alimentation : le wakamé par que l’alimentation animale, la exemple a été reconnu pour ses bio-énergie, l’environnement. propriétés anti-cancérigènes grâce à la présence de fucoïdane* dans QUAND ELLES sa composition. Aliments privilégiés METTENT DU des nutritionnistes et naturopathes, BAUME AU CORPS qu’elles soient en sushi, en tartare de la mer, en paillettes ou en apéritif,Enfin, qui l’eût cru ? Le secteur de la cosmétique marine est le terrain les algues s’invitent désormais dans tous les plats, et se mangent àde prédilection de l’algoculture française. Fidèle à son image de toutes les sauces. marque, la France se place comme précurseur dans la fabrication de produits de beauté, de masques et autres dentifrices. Les algues QUAND LES ALGUES DÉTRÔNENT sont en passe de devenir la crème de la crème des solutions écolo- LES ENGRAIS CHIMIQUES giques d’avenir ! La France qui s’est emparée du sujet au tournant des années 2010, a lancé par le biais du CNRS de Mulhouse, de l’université Bretagne *Autrement nommé polysaccharyde, le fucoïdane Sud et de 3 entreprises, le programme Ulvans visant à soutenir des est un principe actif utilisé entre autres, comme projets de R&D dans la filière de l’algoculture. Des applications dans anticoagulant, anti oxydant ou anticancérigène… 30