Apostamos por la formación, por la visibilidad del trabajo bien hecho y por tender puentes con otras áreas como el diseño, el marketing o la sostenibilidad. Estimados lectores, colegas heladeros, emprendedores del sabor y amigos de ANHCEA: Es un verdadero honor presentar esta edición renovada de nuestra revista digital interactiva 2025 -2026, una herramienta que nace con la vocación de servir como punto de encuentro, inspiración y referencia para todos los actores del sector heladero artesanal en España. Este proyecto es fruto del esfuerzo colectivo de una asociación que mira al futuro con determinación y que cree firmemente en el poder de la comunidad para transformar realidades. Vivimos tiempos de cambio y evolución. La manera en la que los consumidores se relacionan con los productos ha cambiado radicalmente: buscan autenticidad, salud, sostenibilidad y una experiencia que trascienda lo meramente alimentario. Y ahí es donde el helado artesanal tiene mucho que decir. Nuestro sector representa una perfecta unión entre tradición y modernidad, entre saber hacer y capacidad de adaptación. Cada cucurucho, cada tarrina, lleva detrás la historia de un obrador, de un maestro heladero y de una apuesta valiente por la calidad. Desde ANHCEA queremos acompañar a nuestros socios en ese camino de mejora continua. Esta revista es un reflejo de ello. En sus páginas encontraréis tendencias, herramientas, entrevistas, recetas y, sobre todo, ideas. Ideas para crecer, para conectar mejor con los clientes, para innovar sin perder la esencia y para construir un futuro sólido en torno a nuestro producto. Nuestro compromiso con la profesionalización del sector es total. Apostamos por la formación, por la visibilidad del trabajo bien hecho y por tender puentes con otras áreas como el diseño, el marketing o la sostenibilidad. Estamos convencidos de que el helado artesanal tiene un papel protagonista en la nueva gastronomía española, y esta publicación es una muestra de todo lo que podemos lograr si trabajamos unidos. Gracias por formar parte de esta comunidad. Gracias por aportar sabor, color y creatividad a nuestras calles. Y gracias por confiar en ANHCEA como aliado estratégico. Un afectuoso saludo, Mario Masiá, Presidente de ANHCEA