Recetas para Inspiradoras Profesionales Una propuesta fresca, exótica y 100% vegetal, pensada para quienes buscan sabores tropicales sin renunciar a una dieta basada en plantas. Este helado combina el dulzor natural del mango con la acidez vibrante del maracuyá, creando una experiencia sensorial equilibrada y refrescante. Este helado es ideal para consumidores veganos, personas con intolerancia a la lactosa o quienes simplemente desean una opción más ligera sin perder sabor ni calidad. Helado Vegano de Mango y Maracuyá Ingredientes principales Ingredientes principales Ingredientes principales Características técnicas Características técnicas Características técnicas Valores nutricionales aproximados (por 100 g): Valores nutricionales aproximados (por 100 g): Valores nutricionales aproximados (por 100 g): Base de leche vegetal (soja, almendra o avena, según preferencia del maestro heladero) Mango fresco maduro Puré de maracuyá sin semillas Textura suave y cremosa gracias a la correcta emulsión de grasas vegetales. Bajo en grasas saturadas, sin lactosa, sin ingredientes de origen animal. Sabor intenso y natural, sin colorantes artificiales. • Energía: 110 kcal • Grasas: 3 g (0.3 g saturadas) • Hidratos de carbono: 20 g • Azúcares: 16 g • Proteínas: 1.5 g • Fibra: 1 g Infusionado en caliente: El chocolate se funde lentamente en la base láctea para lograr una distribución homogénea del sabor. Equilibrio de sólidos totales: Se ajusta cuidadosamente la proporción entre azúcar, cacao, materia grasa y sólidos no grasos para garantizar una textura cremosa y estable. Se añaden las avellanas caramelizadas al final del mantecado para mantener su crocancia. Sabor profundo y amargo del chocolate de origen, redondeado por el dulzor tostado de las avellanas. Textura aterciopelada con pequeños contrastes crujientes.