TOP SABORES TENDENCIA HELADOS GOURMET: COMPLEJIDAD Y ELEGANCIA Pistacho salado con aceite de oliva virgen extra Una reinterpretación del clásico pistacho, en versión más madura y gourmet. La salinidad y la grasa vegetal realzan su perfil tostado, ofreciendo una textura cremosa sin excesiva dulzura. Los sabores que dominan la escena no solo sorprenden por su originalidad, sino también por su equilibrio entre lo innovador y lo natural. Las combinaciones más populares en heladerías punteras incluyen: Limón con albahaca fresca Refrescante, herbal y ligeramente cítrico, este sabor refleja la creciente demanda por productos más ligeros, naturales y con notas botánicas. Ideal para el público vegano o con preferencia por sabores menos dulces. Chocolate con chile ahumado (chipotle o guajillo) Una fusión atrevida que combina la intensidad del cacao con el picante suave y ahumado del chile, en línea con la tendencia de sabores globales y exóticos. Crema de queso azul con peras al vino tinto Inspirado en una tabla de quesos gourmet, este sabor combina lo salado, lo dulce y lo frutal, con un toque alcohólico sutil. Es un ejemplo claro de cómo el helado se transforma en una experiencia gastronómica completa. El helado ya no es solo un postre informal, sino que ha entrado en el terreno de la alta gastronomía. Las combinaciones complejas, inspiradas en la cocina de autor y en productos de temporada, ganan protagonismo. Algunos ejemplos representativos de esta tendencia son: Caramelo con flor de sal marina La flor de sal realza la profundidad del caramelo, equilibrando la dulzura con notas minerales. Este sabor sigue siendo un éxito sostenido entre quienes buscan un perfil indulgente pero sofisticado. Estas propuestas se alinean con una tendencia global: el “dessert-first dining”, o la incorporación de postres elaborados como platos estrella de menús, incluso en formatos salados o semifríos. Según datos de tendencias gastronómicas recopilados por Mintel y la Federación Española de Hostelería, el 56% de los consumidores están dispuestos a probar sabores inusuales si están bien presentados y explicados, lo que favorece la inclusión de propuestas como estas en cartas de heladerías de vanguardia.