Técnica de elaboración Técnica de elaboración Técnica de elaboración Resultado sensorial Resultado sensorial Resultado sensorial Colaboración técnica: Receta desarrollada en colaboración con Aromitalia, expertos en ingredientes para heladería artesanal italiana. Chocolate 80% con Avellanas Caramelizadas Una receta intensa y sofisticada para los amantes del chocolate de alta pureza. Este helado utiliza chocolate negro al 80% de cacao, combinado con avellanas ligeramente caramelizadas para añadir textura y un contrapunto dulce y crujiente. Este helado es ideal para consumidores veganos, personas con intolerancia a la lactosa o quienes simplemente desean una opción más ligera sin perder sabor ni calidad. Base de leche vegetal (soja, almendra o avena, según preferencia del maestro heladero) Mango fresco maduro Puré de maracuyá sin semillas. Textura suave y cremosa gracias a la correcta emulsión de grasas vegetales. Bajo en grasas saturadas, sin lactosa, sin ingredientes de origen animal. Sabor intenso y natural, sin colorantes artificiales. • Energía: 110 kcal • Grasas: 3 g (0.3 g saturadas) • Hidratos de carbono: 20 g • Azúcares: 16 g • Proteínas: 1.5 g • Fibra: 1 g Infusionado en caliente: El chocolate se funde lentamente en la base láctea para lograr una distribución homogénea del sabor. Equilibrio de sólidos totales: Se ajusta cuidadosamente la proporción entre azúcar, cacao, materia grasa y sólidos no grasos para garantizar una textura cremosa y estable. Se añaden las avellanas caramelizadas al final del mantecado para mantener su crocancia. Sabor profundo y amargo del chocolate de origen, redondeado por el dulzor tostado de las avellanas. Textura aterciopelada con pequeños contrastes crujientes.