La cocina tailandesa no se entendería sin el picante, pero pocos saben que esta ardiente característica tiene su origen en Portugal, cuando en el siglo XVI arrancaron las relaciones comerciales entre ambos países. “La cocina tailandesa es rica en chiles y esto se debe a los portugueses, si no fuera por las rutas marítimas creadas por nosotros los chiles no hubieran llegado tan rápido a Asia, y Tailandia no tendría la gastronomía que tiene en este momento”. Esto lo dice Alexandre Silva, chef con una estrella Michelin y fiel valedor de lo culinario en su ciudad, Lisboa. Él sabe mejor que nadie el legado de la cocina portuguesa en todo el mundo, un valor que aún hoy, cinco siglos después, sigue casi intacto Arriba, el chef José Avillez, del restaurante Belcanto, una de las referencias culinarias de Portugal. Abajo, una de sus creaciones. En la otra página, plato de 100 Maneiras, del chef Ljubomir Stanisic. // Above, José Avillez, chef at the Belcanto restaurant, one of Portugal’s culinary highlights. Below, one of his creations. On the other page, a dish by Ljubomir Stanisic, chef at 100 Maneiras.