1. Ukan 2019 2. Vilarnau Rosé Delicat Ecológico 3. El Rosé de Cría Cuervos 4. Mernat de NOC Blanco 2020 Carta de vinos Paco Pérez La miel es uno de los productos estrella de la chef, como este postre que simula un panal con polen fresco. “Hay que apostar por la sostenibilidad pero sin dejarse llevar por las modas: mi cocina busca la autenticidad” • • • • • • 1. Ukan 2019 Con Ukan 19, Koldo Eguren, bodeguero de raza, da for-ma a un vino elegante que saca lo mejor de Rioja Alave-sa, dejando que la tierra se exprese libremente. Un Tem-pranillo con alma de clásico de culto. ukanwinery.com40,5 euros Carta de vinos 2. Vilarnau Rosé Delicat Ecológico Este Brut Rosado ecológico, elaborado a base de garna-cha y pinot noir, equilibra frescura y cremosidad. Un candidato perfecto para ir de la mano con, entre otros, pla-tos de arroz, pasta o incluso postres cremosos. tiendagonzalezbyass.com 12 euros Carta de vinos 3. El Rosé de Cría Cuervos Esta joven bodega lanza un rosado a partir de uva tinta de toro de Castilla y León, con una edición limitada a 5.000 botellas. De imagen joven y rupturista, es un vino con una excelente acidez. vinoscriacuervos.com19 euros Carta de vinos 4. Mernat de NOC Blanco 2020 La uva viognier, poco tra-bajada por estos lares, es la base para un monovarie-tal blanco con crianza sobre lías. Frutal, con aromas a flor blanca, resulta fresco pero complejo, perfecto para pla-tos de pescado y de marisco. bodegasnoc.com10,90 euros Carta de vinos