Contiene menos de 5 mg de colesterol por cada 100 g, mucho menos que el pollo. Además, es la carne blanca más ecológica, ya que su crianza tiene un menor impacto ambiental en comparación con otras. La carne blanca más ligera y con menos colesterol: el conejo La técnica del ‘brining’: un extra de jugosidad muslo de pollo deshuesado, el corte más jugoso ¡No te líes deshuesando! ¿Sabías que el conejo es perfecto para platos gourmet como medallones en salsa de setas o guisos mediterráneos? Aunque la pechuga de pollo es famosa por ser magra, el muslo deshuesado tiene una ventaja: su mayor contenido de grasa intramuscular lo hace ideal para recetas que requieran carnes tiernas y jugosas, como brochetas, curry o ramen. Además, al deshuesarlo, se reduce el tiempo de cocción, convirtiéndolo en un corte práctico para el día a día. ¿Sabías que sumergir carnes blancas en una salmuera antes de cocinarlas transforma su textura? El brining es un truco utilizado por los chefs para que piezas como la pechuga de pollo o pavo queden mucho más jugosas. Solo necesitas agua, sal, azúcar y especias. Déjalas reposar unas horas antes de cocinarlas y el resultado será espectacular, especialmente en asados o a la plancha.