Ensalada de cebollas asadas con aliño de nueces 50’ 4 1,08 € por ración ¿Q ué son los fitoquímicos ? Una ración contiene: de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto KCAL 13% 263 8% 0,47g sal 11% 10,11g azúcares 21% 4,16g grasas saturadas 32% 21,15g grasa A B D E C NUTRI-SCORE A Para la ensalada • 4 cebollas dulces medianas • 1 hilo de AOVE • 50 g de queso fresco de cabra • Brotes de rúcula • Sal y pimienta negra molida Para el aliño • 4 cucharadas de AOVE • 2 cdas. de vinagre de manzana • 1 puñado de nueces picada finas • Sal y pimienta recién molida • 1 pizca de cayena molida Precalentamos el horno a 200 ºC, calor arriba y abajo. Pelamos las cebollas y las cortamos en rodajas de 1-1,5 cm. Pincelamos una bandeja de horno y colocamos las rodajas de cebolla repartidas sin que se solapen. Pincelamos con AOVE y salpimentamos. Llevamos al horno precalentado durante unos 30 minutos, hasta que estén transparentes. Si queremos que se doren un poco, ponemos al final 1-2 minutos el grill. Sacamos del horno y dejamos entibiar. Preparamos el aliño mezclando los ingredientes en un frasco. Cerramos y agitamos para emulsionar. Reservamos. Para montar nuestra ensalada, ponemos los brotes de rúcula en una capa abajo y colocamos encima las cebollas, de forma que queden enteras las rodajas gruesas. Añadimos el queso de cabra rompiéndolo con los dedos y, por último, aliñamos con la vinagreta. Servir de inmediato para que la rúcula no se mustie y el queso se atempere con el calor de las cebollas. Ensalada de cebollas asadas con aliño de nueces 50 ’ 4 ¿Qué son los fitoquímicos? Son compuestos naturales de los alimentos vegetales beneficiosos para tu organismo por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Están presentes en frutas, hortalizas, legumbres y semillas, y son los responsables de los colores y aromas de muchos vegetales. La cebolla, por ejemplo, tiene quercetina, que aporta una potente acción antioxidante. Apta para dietas lactovegetarianas. #alimentaloquepiensas