Cómo hacer psta de dátil DIFICULTAD: 2 / RACIONES: 6 tiempo: 40 min + 2h enfriado panacota de calabaza NUTRI-SCORE Una ración contiene: de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto KCAL 9% 182 3% 0,18g sal 16% 14,70g azúcares 20% 3,91g grasas saturadas 14% 9,82g grasa A B D E C B panacota de calabaza DIFICULTAD: 2 / RACIONES: 6 tiempo: 40 min + 2h enfriado 5 hojas de gelatina en polvo ½ calabaza 375 ml de leche semidesnatada 2 cucharadas de pasta de dátil 300 g de yogur natural 1 cucharadita de canela molida 1 cucharadita de extracto de vainilla Para decorar: 60 g de chocolate negro 30 g de nueces pecanas 1. Pelar la calabaza, retirar las semillas y cocinar al vapor hasta que esté tierna. Triturarla hasta obtener un puré fino. 2. Hidratar la gelatina en agua fría. 3. En un cazo, calentar la leche junto a la pasta de dátil. Añadir el puré de calabaza y las hojas de gelatina. Mezclar hasta que la gelatina se disuelva y hervir durante 5 minutos. 4. Fuera del fuego, agregar el yogur a la mezcla junto a la canela y el extracto de vainilla. Rellenar los vasitos o moldes y llevar a la nevera durante un par de horas mínimo. 5. Para la decoración, rellenar una manga pastelera con chocolate negro derretido y, sobre una hoja de papel de horno, dibujar una telaraña. Dejar que el chocolate solidifique y decorar la panacota con la telaraña y unas nueces. Cómo hacer psta de dátil Quitar el hueso a los dátiles y ponerlos a remojo en agua caliente (si están muy secos, incluso durante una hora). Transcurrido ese tiempo, reservar el agua del remojo, escurrir los dátiles y triturarlos hasta obtener una pasta suave. Si es muy espesa, agregar un poco de agua del remojo. Meterla en un frasco o recipiente hermético y guardar en la nevera. La pasta de dátiles se mantendrá fresca durante unas dos semanas. Los dátiles medjoul son ideales por su dulzura y carnosidad ¿Sabías que...? La panacota es un postre tradicional italiano originario de la región de Piamonte. Recuerda a un flan, pero se elabora sin lácteos ni azúcar.