Cazuela de conejo especiado con cítricos, aceitunas y cuscús 1h 40 ’ 4 Una ración contiene: de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto KCAL 24% 482 50% 3,03g sal 7% 6,40g azúcares 21% 4,16g grasas saturadas 26% 17,99g grasa A B D E C NUTRI-SCORE B Maridaje 2,67€ por ración • 1 conejo troceado • ¼ cucharadita de canela • ½ cucharadita de pimienta negra • 2 cebollas • 2 dientes de ajo • 100 ml de vino blanco • 500 ml de caldo de pollo • 1 hoja de laurel • 1 limón • 1 naranja • 150 g de aceitunas verdes • Cilantro picado • Aceite de oliva • 120 g de cuscús • Sal Macerar el conejo, junto con las especias y un poco de sal, una hora antes de cocinarlo. Añadir aceite a una sartén y dorar el conejo. Retirarlo y reservar. En la misma sartén rehogar la cebolla y el ajo hasta que comiencen a tomar color. Añadir el vino blanco y cocinar unos minutos hasta evaporar. Agregar el caldo de pollo, el zumo de limón y el de naranja, el laurel y la sal. Cocinar hasta que esté tierno. Añadir las aceitunas y la piel del limón y la naranja. Cocinar a fuego medio, tapado, 15 minutos. Retirar del fuego y añadir el cilantro. Preparar el cuscús siguiendo las instrucciones del paquete y servir el conejo junto al cuscús. TIPS saludables Incorporar aceitunas es sumar una fuente de vitamina E, hierro, potasio y calcio. Es una fruta rica en grasa, como los aguacates, y en ácido oleico. Escoge las versiones bajas o reducidas en sal de aceitunas y caldo para disminuir el contenido de sal de la receta. Cazuela de conejo especiado con cítricos, aceitunas y cuscús 1h 15 ’ 4 Maridaje Faustino Crianza DOC Rioja. Rojo picota con destellos rubí, limpio, brillante. En nariz, buena intensidad aromática, integrando fruta fresca y notas dulces de crianza en barrica. Estructurado y elegante en boca.